Bio Piment d`Espelette

Eine kleine sonnige Region um das charmante Städtchen Espelette im Baskenland bringt unsere edelste Chilisorte hervor. Die französische Piment d'Espelette ist der Champagner unter den Chilis und lässt die Geschmacksknospen der einheimischen Bauern und Dorfbewohner schon seit Jahrhunderten ordentlich jubeln. Überzeug dich selbst von dieser fruchtigen Chili-Rarität mit dem milden Aroma! Nach der alljährlichen Ernte im Herbst wird der vollmundigen Schote ein farbenprächtiges Volksfest gewidmet. Zur großen “Fête du Piment” werden die malerischen Straßen des Ortes von den tiefroten Chilischoten gesäumt. In Hülle und Fülle und an groben Jute-Seilen aufgehängt, verströmen die leuchtenden Chilis ihren würzigen Duft über den Marktplatz. 

Ein feuriges Fest für alle Sinne, das wir baskischen Seefahrern des 17. Jahrhunderts verdanken. Sie brachten die tiefroten Früchte der Gorria Chili-Pflanze von ihren Handelsfahrten aus Mexiko an die Atlantikküste. Nach der satt roten Farbe ist die Sorte auch benannt - Gorria bedeutet in der baskischen Sprache „der/die Rote“. Genauso wie der edle Champagner ist die Piment d'Espelette ein besonders exquisites Produkt, das unter diesem Namen geschützt ist und nur in der Region um Espelette angebaut werden darf. Wir von Rimoco kennen die baskischen Bauern persönlich. Mit Neugier und Freude sind wir ins Pyrenäenvorland gereist und haben die üppigen Anbaufelder der Piment d’Espelette besucht. 

Bio Piment d’Espelette: Rimoco war persönlich auf den fruchtbaren Plantagen im Baskenland

Du magst es sommerlich fruchtig und nicht zu scharf? Dann ist die elegante Bio Piment d’Espelette genau richtig auf deinem Teller. Das Aroma erntereifer Tomaten und saftvoller Paprikas macht die Piment d’Espelette so unwiderstehlich. Zudem bringt sie eine angenehme Schärfe mit sich, die ausgewogen auf der Zunge liegt. Ihre dezente Schärfe übertönt andere Zutaten nicht, sondern hebt deren Geschmack aufregend hervor. Die mittlere Schärfe und fruchtig-tomatige Note sichert dem Piment auch außerhalb der südfranzösischen Küche vielfältige Einsatzmöglichkeiten in mediterranen Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten. Ein milder und vollmundiger Allrounder, der die rote Schote auch so wahnsinnig beliebt bei Sterne- und Gourmetköchen macht. 

Aroma und Verwendung

Uns wundert es nicht, dass Spitzenköche der europäischen und internationalen Küche diese ausgewählte Chilisorte mit großem Beifall aufnehmen. Die Geschmacksnoten der südfranzösischen Chili umfassen ein breites Spektrum: fruchtig pikante bis leicht süßliche Nuancen machen den Charakter der würzigen Piment d’Espelette aus. 

Von den reichen Aromen der Piment d’Espelette leben nicht nur baskische Traditionsgerichte wie Axoa d'Espelette, Piperade (vegetarisches Paprika-Omelette) oder das in Tomaten, Weißwein und Schinken gekochte Huhn "Poulet basquaise". Auch frische Gemüse- und Pastagerichte oder italienische Fleischgerichte aus der modernen, mediterranen Küche lieben das fruchtige Paprika-Bouquet und den Geschmack von reifen Tomaten dieser Chili. 

Macht sich der Geschmack des Sommers breit? Auf gegrilltem Fleisch, in leichten Fischgerichten und zu Meeresfrüchten schafft die Piment d’Espelette ein fein ausbalanciertes Aroma, das den Eigengeschmack der Gerichte harmonisch ins Licht rückt. Eine Chili, bei der nicht die Schärfe im Vordergrund steht, sondern ihr reiches Aroma - das macht die Piment d’Espelette zu einem besonders beliebten Würzpartner und Tischgewürz. Streu das pikante Chilipulver nach Belieben über Nudelgerichte, den nächsten knackigen Salat oder eine vegetarische Ziegenkäse-Tarte. Selbst einfache Feierabend-Gerichte verwandelt die Piment d’Espelette in eine wahre Gaumenfreude. Das kann ein schnelles Omelette sein oder dieses köstliche Rezept für Selleriesalat mit Kartoffeln, feinen Oliven und Piment d'Espelette, den wir dir wärmstens ans Herz legen.

Selleriesalat mit Kartoffeln, Oliven & Piment d'Espelette

Geschichte 

Am Rande der Pyrenäen wird bereits seit dem 17. Jahrhundert die Piment d’Espelette (auch Ezpeletako Biperra) unter der Sonne Südfrankreichs kultiviert. In der westlich vom Atlantik und östlich von Bergen eingeschlossenen Region findet die wärmeliebende Chilischote bis heute exzellente klimatische Bedingungen. Im Städtchen Espelette und der umliegenden Region wurde mit der ureigenen Chili-Sorte seit jeher nicht nur ausgiebig gekocht. Die bekannten Chocolatiers aus dem Nachbarort Bayonne haben die exquisite Chilischote im 17. Jahrhundert sogar schon in Schokolade gemischt. Schokolade war im Europa jener Zeit sowohl als köstliches Naschwerk, aber auch als Getränk schwer im Trend. Mit einer Prise Piment d’Espelette verfeinert, wurde ein scharfes Kakaogetränk à la Montezuma der Liebling auf der Getränkekarte. 

Das malerische Städtchen Espelette im Baskenland. Nach diesem Ort ist der Piment Chili benannt.

Der Überlieferung zufolge sollen die genetischen Vorfahren der Piment d’ Espelette um 1523 durch den Seefahrer Gonzalo de Percarteguy den Weg aus Mexiko ins Nive-Tal des heutigen Baskenlandes gefunden haben. Der weitläufige Anbau ist allerdings erst ab 1650 historisch verzeichnet. Die feurigen Früchte wurden zunächst zu medizinischen Zwecken genutzt. 

Herkunft

Seit Jahrhunderten schon wird die Piment d’Espelette aus den reifen Früchten der Gorria Pflanze gewonnen und exklusiv von Kleinbauern des baskischen Ortes Espelette im Südwesten Frankreichs angebaut. Nur in dieser Region findet die Piment d’Espelette, die ursprünglich in Mittel- und Südamerika beheimatet ist, ideale Anbaubedingungen: ein durch den Golfstrom geprägtes mildes Klima, gepaart mit fruchtigem Boden. Wir von Rimoco haben dem Nachtschattengewächs aus der Familie der “Capsicum annuum” beim Heranwachsen über die Schultern geschaut. Im Laufe des Reifeprozesses wachsen die schmalen, spitzen Früchte zu einer Länge von etwa neun Zentimetern heran. Im reifen Zustand tragen die Schoten ein strahlendes Zinnoberrot. Getrocknet nehmen sie eine dunkle, rotbraune Farbe an. 

Bio Piment d’Espelette: Die junge, heranreifende Frucht der Gorria Pflanze (Capsicum annum L. var. Gorria)

Woran erkennst du hochwertiges Piment d'Espelette?

Wir garantieren hochwertige Bio Qualität und die frischesten Gorria-Schoten aus ökologisch kontrolliertem Anbau - frisch geerntet aus Espelette. Eine kräftige rote Farbe zeugt von hoher Qualität und erstklassiger Frische. Zudem solltest du auf den satten Geschmack sonnengereifter Tomaten und Paprika achten. Die fruchtigen Aromen machen die Piment d'Espelette erst zu diesem legendären Chili-Gewürz mit kulinarischem Sonder-Status. 

✔ Beste Bio Qualität

✔ Die satte rote Farbe 

✔ Der fruchtige Geschmack nach Tomaten und Paprika

✔ Das vollmundige Aroma

Tipp

Ist dein Herbst-Urlaub schon geplant? Warum nicht eine kulinarische Reise in die baskischen Gemeinden um Espelette unternehmen. In dem netten Örtchen kannst du im Oktober die pikante Piment d’Espelette beim Fête du Piment genießen. Dich erwartet ein Ausflug voller Genuss und ausgelassener Stimmung. 

Zertifizierungsstelle für unsere Bio Produkte: DE-ÖKO-022

Kontrollverein ökologischer Landbau e.V.