Gelbe Senfkörner

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GELBE SENFKÖRNER

ERFRISCHEND SCHARF MIT LEICHTER HONIGNOTE

Senfkörner wurden schon im 1. Jahrhundert von den Römern zu einer würzig scharfen Paste verarbeitet und war dem heutigen Senf sehr ähnlich. Nach Deutschland gelangte das Senfkorn erst im 10. Jahrhundert und sorgte gleich für regen Zuspruch. Mittlerweile sind Senfkörner in der Küche unentbehrlich geworden und finden nicht nur in der würzigen Paste große Verwendung. 

Aroma und Verwendung:

Das erfrischend scharfe Aroma unserer gelben Senfkörner wird durch eine leichte Honignote abgerundet. Das Aroma der Senfkörner wird erst durch Zugabe von Wasser aktiviert und sorgt für die Entwicklung der intensiven Senföle. Verwenden lassen sich die gelben Körner für Marinaden, Beizen, Saucen, zum Einlegen von Essig Gemüsen und natürlich zur Herstellung von würzigen Senfpasten. 

Herkunft:

Ursprünglich stammt der Senf aus Westasien. Von dort aus verbreitete er sich über die ganze Welt. Die besten Senfkörner werden in Kanada, Osteuropa und den USA kultiviert. Gute Qualität lässt sich vorallem an einer gleichmäßigen Farbe und Größe der Senfkörner erkennen. Wir beziehen die intensiven gelben Senfkörner aus Kanada.

 

Gesundheit:

Die enthaltenen Senföle (Isothiocyanate) töten Mikroorganismen ab und wirken hemmend auf das Wachstum von Krankheitserregern. In der Hausapotheke hat Senf eine lange Tradition: Senfwickel aus Senfmehl mit Wasser werden gerne bei Bronchitis und zur Durchblutungsförderung aufgelegt. Nach den neusten wissenschaftlichen Untersuchungen zurfolge soll Senf sogar eine krebsvorbeugende Wirkung besitzen.

Tipp:

Leicht lässt sich ein hausgemachter Balsamico Honig Senf aus den gelben Senfkörnern herstellen. Dazu werden ca 100g gelbe Senfkörner im Möser zermahlen und danach mit etwa 150ml Aceto Balsamico di Modena, 50ml Wasser, 40g Honig und 1-2 TL Salz unter ständigen Rühren zu einer feinen Paste verarbeitet und über Nacht ziehen gelassen. Dadurch entwickelt sich eine feine Schärfe und das typische Senfaroma.

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