Gelbes Senfmehl

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GELBES SENFMEHL

ERFRISCHEND SCHARF MIT LEICHTER HONIGNOTE

Senf blickt auf eine lange Tradition zurück. Schon zu Zeiten der Ägypter war er für die Ölgewinnung und als Gewürz geschätzt. Damals wurden hauptsächlich die ganzen Körner verwendet um herzhafte Speisen zu veredeln. Heutzutage wird besonders das feine Senfmehl genutzt um Pasten herzustellen. 

Aroma und Verwendung:

Unser gelbes Senfmehl besticht mit einem erfrischend scharfem Aroma mit einer leichten Honignote. Es eignet sich hervorragend für Marinaden, Dressings, helle Fischsaucen, Suppen, Würzpasten, Hülsenfrüchte und Beizen (z.B für Sauerbraten). Durch Erwärmen mildert sich die Schärfe ab und sollte daher erst gegen Ende hinzugefügt werden.

Perfekt lässt sich ein hausgemachter Balsamico Honig Senf herstellen. Dazu werden ca 200g gelbes Senfmehl mit etwa 300ml Aceto Balsamico di Modena, 100ml Wasser, 80g Honig und 3-4 TL Salz unter ständigen Rühren zu einer feinen Paste verarbeitet und über Nacht ziehen gelassen. Dadurch entwickelt sich eine feine Schärfe. 

Herkunft:

Senf hat seinen Ursprung in China, von wo aus er sich über den gesamten Globus ausbreitete. Heute finden sich weltweit unzählige Senfmischungen, welche von den unterschiedlichsten Regionen stammen. Wir beziehen unser gelbes Senfmehl aus Ungarn.

 

Gesundheit:

Die enthaltenen Senföle (Isothiocyanate) töten Mikroorganismen ab und wirken hemmend auf das Wachstum von Krankheitserregern. In der Hausapotheke hat Senf eine lange Tradition: Senfwickel aus Senfmehl mit Wasser werden gerne bei Bronchitis und zur Durchblutungsförderung aufgelegt. Nach den neusten wissenschaftlichen Untersuchungen zurfolge soll Senf sogar eine krebsvorbeugende Wirkung besitzen.

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