Kreuzkümmel (Cumin) gemahlen

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KREUZKÜMMEL (CUMIN) GEMAHLEN

KRÄFTIG, WARM & VOLLMUNDIG

Unser Kreuzkümmel ist ein sehr vielseitiges Gewürz, welches von Gourmets und Chefköchen auf der ganzen Welt geschätzt wird. Seinen Ursprung hat dieses kräftige und warme Gewürz im nordafrikanischen Mittelmeerraum, wo bis heute große Verwendung findet. Kreuzkümmel oder auch Cumin genannt ist ein wahrer Alleskönner, der auch in vielen Gewürzmischungen schon immer ein wichtiger Bestandteil war. 

Aroma und Verwendung:

Cumin besitzt einen würzig süßlichen Duft und einen leicht bitteren kräftigen Geschmack. Verwendet wird es in exotischen und kräftigen Gerichten, da es sich hervorragend sowohl mit Fleisch als auch mit Gemüse und Hülsenfrüchten kombinieren lässt. So findet man Kreuzkümmel in der indischen, mexikanischen und vor allem in der arabischen und nordafrikanischen Küche. Traditionelle Gerichte wie CousCous, Moles und auch Chile Con Carne erhalten durch Kreuzkümmel erst die richtige Tiefe. Auch Pastasaucen und indische Currys werden mit Cumin verfeinert und erhalten eine ganz besondere Note.

Herkunft:

Unser Kreuzkümmel stammt aus Syrien, welches wegen seiner klimatisch günstigen Bedingungen eines der Hauptanbaugebiete ist. Die Pflanze gehört, wie der Kümmel, der Familie der Doldengewächse an. Sie bildet ca 20 cm lange verzweigende Stengel an deren Ende weiße oder rosa Blütendolden wachsen. Zum Würzen verwendet man die grau-grünen sichelförmigen Samen, die unserem Kümmel in Größe und Form ähnlich sehen.

 

Gesundheit:

Kreuzkümmel wird schon seit Jahrtausenden sowohl zum Würzen als auch als Heilmittel in den heißen Regionen der Welt verwendet. So fand man beispielweise Kreuzkümmelsamen in altägyptischen Mumiengräbern. Besonders in heißen Ländern verderben Lebensmittel sehr rasch, was schnell zu großen gesundheitlichen Problemen führen kann. Daher sollen viele 
Gewürze der exotischen Küche nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch Speisen vor dem Verderben schützen. So sagt man dem Kreuzkümmel neben seinem hervorragenden Geschmack auch eine wachstumshemmende Wirkung nach, welche die Bakterien- und Pilzbildung verlangsamt und so Lebensmittel gegen den Befall schützt. Darüber hinaus soll er magenstärkend und darmreinigend wirkend.

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