Kümmel ganz

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Kümmel ist eines der ältesten Gewürze und wurde schon vor über 10000 Jahren verwendet. Seinen... mehr

KÜMMEL GANZ

HERZHAFT, WARM & WÜRZIG

Kümmel ist eines der ältesten Gewürze und wurde schon vor über 10000 Jahren verwendet. Seinen Ursprung hat dieses kräftige und warme Gewürz in Vorderasien und im Mittelmeerraum, wo es bis heute große Verwendung findet. Besonders im Mittelalter wurde der Kümmel nicht nur in Apotheken als Heilmittel verkauft sondern fand auch in den Küchen großen Anklang.

Aroma und Verwendung:

Kümmel besitzt ein herzhaft warm würziges Aroma und bereichert eine Vielzahl von Gerichten. Unser Kümmel eignet sich hervorragend zum Würzen von Brotspezialitäten, Gebäck, Suppen Würsten, Kohlgerichten und Eintöpfen. Sein charakteristisches Aroma kommt besonders in den Klassikern wie beispielsweise Schweinebraten, Sauerkraut oder auch Pumpernickel zur Geltung. Auf Grund der intensiven ätherischen Öle wird Kümmel auch zum Aromatisieren von Spirituosen wie z.B. Aquavit verwendet.

Herkunft:

Unser Kümmel stammt aus Estland, welches wegen seines speziellen Klimas zu einem der besten Anbaugebiete zu zählen ist. Die Pflanze gehört, der Familie der Doldengewächse an. Zwischen Juni und August reifen die Kümmelsamen zu ihrem vollen Aroma heran und werden danach schonend geerntet und verpackt. 

 

Gesundheit:

Kümmel wird eine appetitanregende Wirkung zugesprochen. Zudem regt er die Verdauung von fetten und säurehaltigen Speisen an. Auch soll er unterstützend bei Krämpfen und Koliken der Verdauungsorgane wirken. In der Volksmedizin kommen die Kümmelfrüchte zur Linderung von Rheuma und Zahnschmerzen zum Einsatz.

Tipp:

Röstet man die Kümmelsamen leicht an und zerstösst sie danach im Mörser entfalten sie ihr volles Aroma. Ungeröstet und bei luftdichter Lagerung bleibt das Aroma der Kümmelsamen für mindestens 12 Monate erhalten und lässt sich in diesem Zeitraum durch kurzes rösten wieder zu voller Intensität aktivieren. 

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