Beifuss

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Das beliebte Würzkraut Beifuss wurde schon in der Antike gerne genutzt. Damals wurde es in... mehr

BEIFUSS

HERB MIT LEICHTER WACHOLDERNOTE

Das beliebte Würzkraut Beifuss wurde schon in der Antike gerne genutzt. Damals wurde es in Umschlägen gegen Müdigkeit verwendet. Beifuss ist auch bekannt unter den Namen Gänsekraut oder Wilder Wermut und wird heutzutage als Küchenkraut vorwiegend für Geflügelgerichte und deftige Speisen verwendet. 

Aroma und Verwendung:

Die kräftig aromatischen Beifussblätter haben ein feinherbes Aroma, welches an Wacholder und Minze erinnert. Beifuss oder auch Gänsekraut harmoniert hervorragend mit vielen Gerichten, aber ganz besonderes gut mit Geflügel wie der Gans. Durch die feinherben Bitterstoffe regt Beifuss die Magensaft und Gallenflüssigkeits Ausschüttung an und hilft beim verdauen von kräftigen Speisen. Auch Fisch, Eier und Pilzgerichte lassen sich mit diesem traditionellen Kraut verfeinern. Es darf auf keinen Fall an Ihrer Weihnachtsgans fehlen.

Herkunft:

Das Anbaugebiet des Beifuss erstreckt sich mittlerweile von Asien über Europa bis Nordamerika. Beifuss gedeiht nur auf sehr Nährstoffreichen Böden und kommt daher wild nur noch in intakten Ökosystemen vor. Unser Beifuss stammt aus Ungarn, wo ideale Wachstumsbedingungen für den Anbau herrschen. Er wird meist zwischen Juli und Oktober geerntet wenn die Blütenkörchen noch nicht geöffnet sind, da nach die Blätter nach dem öffnen bitter schmecken. 

Gesundheit:

Dem Beifuss werden vielfältige gesundheitsförderliche Eigenschaften zugeschrieben. Zudem besitzt er durch seine Bitterstoffe verdauungsfördernde Eigenschaften. In der alternativen Medizin wird er auch gerne verwendet um Krämpfe zu lindern und in der Frauenheilkunde wird er verwendet um Menstruationsbeschwerden zu mildern.

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