Estragon gerebelt

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Als eines der traditionellen Würzkräuter der klassisch französischen Küche bereichert Estragon... mehr

ESTRAGON GEREBELT

ANISARTIG, ERFRISCHEND & WÜRZIG

Als eines der traditionellen Würzkräuter der klassisch französischen Küche bereichert Estragon besonders Saucen auf Senfbasis mit einer edelen feinherben Kräuternote. Er ist ein naher Verwandter von Beifuss und Wermut und wurde erstmals im 16. Jahrhundert unter dem Namen "Drakonkraut" in Europa verwendet.

Aroma und Verwendung:

Estragon besitzt ein feinherbes würziges Aroma mit leichter Anisnote. Es wird besonders in der französichen Küche verwendet wo es für Fischsuppen, Fleischgerichte sowie Geflügel (z.B. Estragon Hühnchen) eingesetzt wird. Es ist elementare Zutat der französischen Kräutermischung Fines Herbes, des Kräuterstraußes "Bouquet Garni" und auch die weltberühmte "Sauce Béarnaise" wäre ohne Estragon nicht vorstellbar. 

Herkunft:

Aus dem Orient fand das feine Kraut durch die Mauren oder die Kreuzritter seinen Weg nach Südwesteuropa. Von Frankreich aus verbreitete sich Estragon dann in den Feinschmeckerküchen Europas, wo es von Chefköchen bis heute sehr geschätzt wird. Unser Estragon wird in Deutschland nach höchsten Qualitätsstandards kultiviert und schonend luftgetrocknet.

 

Gesundheit:

Estragon gilt in der Volksmedizin als Verdauungstonikum, da es die Verdauungsorgane stärkt und die Magensäfte anregt. Daher verwendet man es gerne als Gewürz um schwere Speisen verträglicher zu machen. Auch wirkt Estragon beruhigend und wird gegen nervöse Unruhe und Schlafbeschwerden eingesetzt.

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