Kubebenpfeffer

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KUBEBENPFEFFER

WARM, FRUCHTIG & PFEFFRIG

Der perfekte Begleiter für die marokkanische und asiatische Küche findet sich auch in unserer Gewürzmischung Ras el Hanout wieder. Der schmackhafte Kubebenpfeffer eignet sich durch seine prickelnde Schärfe mit einer leichten Nelken- und Eukalyptusnote hervorragend für Fisch- und Fleischgerichte, wie z.B. einer Lamm Tajine mit Couscous.

Aroma und Verwendung von Kubebenpfeffer

Der auch als javanischer Pfeffer bekannte Kubebenpfeffer erhält seine Schärfe durch den Stoff Cubebin. Der im Vergleich zum schwarzen Pfeffer etwas mildere Geschmack eignet sich hervorragend für kurzgebratenes Fleisch, Käse und Chutney, auch Gemüsegerichte sowie Desserts profitieren von seiner frischen Eukalyptusnote. Die leicht süßlichen Beeren sind einfach durch einen kurzen Stängel an jedem Korn zu erkennen. Der hocharomatische Kubebenpfeffer erinnert an milden schwarzen Pfeffer von dem der im Mittelalter so beliebte Pfeffer in der Neuzeit verdrängt wurde.

Herkunft

Im 16. Jahrhundert fand der Kubebenpfeffer seinen Weg aus dem asiatischen Raum in arabische Gefilde, wo sein warmes Aroma hervorragend in den dort typischen Gerichten zur Geltung kommt. Unser Kubebenpfeffer stammt von der malaysischen Insel Penang, wo der schonend angebaute Kubebenpfeffer von Hand geerntet wird. Neben seinem vielschichtigen Geschmack fällt vor allem die eigenwillige Form des Stielpfeffers ins Auge wodurch er zum optischen Blickfang in Saucen wird.

Gesundheit

Seine geschmacklichen Eigenschaften sind ebenso interessant wie die ihm nachgesagte medizinische Wirkung. Kubebenpfeffer wurde bereits in der Antike als Heilmittel und Aphrodisiakum verwendet. Neben ätherischen Ölen besitzt er antiseptische Eigenschaften, weshalb er zur Schleimlösung bei Atembeschwerden und auch bei bakteriell bedingten Harnerkrankungen Anwendung findet. Auch Kopfschmerzen sollen bei geringer Dosierung des Stielpfeffers gelindert werden. 2016 wurde der Kubebenpfeffer aufgrund seiner vielfältigen Einsatzmöglichkeiten als Heilpflanze des Jahres ausgezeichnet.

Tipp

Vor der Verwendung kann der Pfeffer angeröstet und danach im Mörser zerstoßen werden. Auf diese Weise können sich seine ätherischen Öle ideal entfalten.

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Kundenbewertungen für "Kubebenpfeffer"
23.11.2014

ISA

Sehr blumiger Pfeffer, der sich vornehmlich für kalte Speisen eignet, wie beispielsweise Salat.

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