Sel Gris

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SEL GRIS

GROBES KELTISCHES MEERSALZ

Unser handgeschöpftes, naturbelassenes Sel Gris wird noch heute in der Bretagne nach traditioneller Methode der keltischen Einsiedler gewonnen. Es erhält seine typisch graue Farbe durch die Reifung in von Lehmboden umschlossenen Salzbecken. Sel Gris ist ein leicht feuchtes Salz, sehr reich an Mineralien und angenehm weich im Geschmack.

Aroma und Verwendung von Sel Gris

Das Sel Gris besitzt Dank seines speziellen Herstellungsverfahrens einen weicheren Salzgeschmack als gewöhnliches Speisesalz und eine leicht würzige Note, die der erhöhten Mineralienkonzentration zuzuschreiben ist. Es wird ähnlich wie Fleur de Sel als Finishing Salt benutzt und kurz vor dem Servieren auf Deine Speisen gestreut. Es wird dafür am besten im Mörser zerkleinert. Traditionell wird das Sel Gris gerne verwendet um Fisch oder Fleisch in Salzkruste zu garen. Sehr reich an Mineralien hinterlässt das Sel Gris einen würzigen Geschmack auf der Zunge.

Herkunft

Unser Sel Gris stammt von der Atlantikküste, nahe Guerande in der Bretagne. Es wird dort von den Salzbauern aus Guerande, die schon seit Generationen in der Salzherstellung tätig sind, nach keltischem Vorbild handgeschöpft und verarbeitet. Das graue Salz wird unter den an der Oberfläche sichtbaren Salzblumen, dem Fleur de Sel, abgeschöpft.

Gesundheit und Wirkung

Das Sel Gris ist ein echtes Naturprodukt, das ohne jegliche Zusatzstoffe produziert wird. Es ist reich an Mineralien und Spurenelementen, denn in den Salzkristallen werden während der Reifung Stoffe aus den in den Salzgärten vorhandenen Algen eingeschlossen.

Tipp

Da Salz ein Geschmacksträger ist, eignet es sich auch hervorragend um es mit anderen Gewürzen zu mischen und deren natürliche Aromen hervorzuheben, wie z.B. in unserem Chilisalz. Aufgrund der hohen Restfeuchte ist das Sel Gris nicht als Mühlensalz zu verwenden, sondern kann im Mörser gemahlen werden und als Tischsalz benutzt werden.

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