Andalusien - Das Kochbuch

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ANDALUSIEN - DAS KOCHBUCH

AUTHENTISCHER GENUSS

Entdecke die kulinarischen Geheimnisse Andalusiens

Der Koch und Autor José Pizarro entführt dich zu einer Reise von Málaga nach Sevilla, durch herrliche Gebirge, wüstenartige Landschaften und entlang wildromantischer Küsten. Lerne auf dieser kulinarischen Tour eine Vielzahl authentischer Rezepte der acht andalusischen Provinzen kennen, denn Spanien hat viel mehr zu bieten als nur Paella und Tapas. In diesem sehr schön gestalteten Buch findest du nicht nur raffinierte Speisen wie z.B. in Salz gebackene Garnelen mit Mango-Salsa, sondern auch bodenständige Gerichte wie Kichererbsen-Eintopf mit Spinat. Die andalusische Küche ist bekannt für frischen Meeresfisch, Fleisch von Weidetieren und Bergwild. Aber auch eine große Auswahl an sonnenverwöhntem Obst und farbenfrohen Gemüsesorten finden sich in den unterschiedlichsten Rezepten wieder. Den starken Einfluss der maurischen und römischen Kultur findest du nicht nur in der andalusischen Architektur, sie zieht sich auch wie ein goldener Faden durch die regionale Küche Andalusiens. Wenn das Fernweh dich jetzt packt, schwing den Kochlöffel und begib dich auf kulinarische Traumreise.

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Kapitelübersicht 

Fleisch | hier findest du eine schöne Auswahl an herzhaften Rezepten von Brathähnchen mit Aprikosenreis über frittiertem Kaninchen bis zu Maurischem Wildschweintopf 

Fisch | von Tapas wie frittierten Sardellen und gegrilltem Oktopus bis Thunfischtatar und Sopa bullabesa de Alméria (angelehnt an die Marseiller Bouillabaisse) gibt es für Fischliebhaber viele neue Inspirationen

Gemüse | sommerliche Salate wie Pipirrana oder Orangensalat mit Oregano, aber auch Huevos a la Flamenca und vegetarischen Calamares del campo. Ob als Beilage oder Hauptgericht – hier ist für jeden etwas dabei

Desserts | von Aprikosensorbet mit Tejas dulces de Sevilla bis Pionono aus Santa Fé mit Holunderblüte. Als Schleckermäulchen kommst du hier ins Schwelgen.

Andalusische Menüs | kleine Zusammenstellung verschiedener Menüvarianten

Zusätzlich gibt es noch Restaurantempfehlungen am Ende des Buches, falls du die Speisen doch einmal vor Ort genießen möchtest. 

Über den Autor

José Pizarro lebt seit 20 Jahren in Großbritannien und führt dort inzwischen drei eigene Restaurants. Der gebürtige Andalusier erhielt 2014 den begehrten Titel „100 españoles“. Diese Auszeichnung würdigt die besten 100 Spanier weltweit, welche durch ihre Talente ihre spanische Herkunft vortrefflich repräsentieren.

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