Gewürze - Auswählen Kombinieren Schmecken

Du wolltest schon immer mehr über Gewürze erfahren und wie man sie am besten einsetzt? Dann aufgepasst! Mit wunderschönen botanischen Illustrationen, großartigen Fotos und detaillierten Beschreibungen von mehr als 100 Gewürzen erklärt dir der Experte Lior Lev Sercarz alles über dieses spannende Thema. Du erfährst die wichtigsten Fakten über Aroma und Eigenschaften der jeweiligen Würzpflanzen und wie du ihnen bestmöglich ihre volle Geschmackspower entlockst. Dabei findest du inspirierende Anwendungsbeispiele, Kombinationstipps, schnelle Mischungen und Rezeptideen. Dieses großartig gestaltete Buch wirst du mit Sicherheit immer wieder gerne in die Hand nehmen. Werde mit uns zum Gewürzprofi! 

Kapitelübersicht

Vorwort | Küchenchef und Restaurantbesitzer Olivier Roellinger hat lobende Worte parat.

Einleitung | Hier erfährst du, wie der Autor zum Gewürzspezialist wurde.

Meine Gewürz-Philosophie | Die Basis des Kochens, wie du dich an einzelne Gewürze herantasten kannst und was eine eigene Gewürzmischung ausmacht. 

Geschichte in Dosen | Wie der Pfeffer und andere Gewürze zu uns kamen, vom Ende des Monopols und der Wirkung von Gewürzen als Medizin.

Gewürzkauf | Was du bei deinem Einkauf beachten solltest.

Die perfekte Mischung | Du wolltest schon immer eine eigene Mischung herstellen? Kein Problem, denn hier erfährst du, wie dir das am besten gelingt.

Aufbewahrung | Wie und wo solltest du deine Gewürze und Mischungen lagern?

Gewürze von A bis Z | Detaillierte Beschreibung der wichtigsten Gewürze. Geschmack & Aroma, Herkunft, traditionelle Verwendung und praktische Tipps zum Würzen, Kombinieren und ein flottes Rezept für eine passende Mischung. Von A wie Ajowan bis Z wie Zitwerwurzel.

Klassiker | Hier findest du 15 Rezepte für die wichtigsten Gewürzmischungen.

Dank |

Register | Von A bis Z

Erklärung der Symbole |

Mitwirkende |

Über den Autor 

Der in Israel geborene Koch Lior Lev Sercarz ist ein international erfahrener Gewürzexperte und Inhaber der New Yorker Gewürz- und Keksmanufaktur La Boîte. Mit seinen außergewöhnlichen Gewürzmischungen beliefert er Toprestaurants auf der ganzen Welt.