Bolognese Rezept mit Chipolata
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Portionen
6
Vorbereitungszeit
15 min.
Kochzeit
45 min.
Chipolata ist eine mit Kräutern und Gewürzen verfeinerte Kalbsbratwurst, die sich bestens für Bolognese eignet. Falls du keine Chipolata bekommst, kannst du natürlich auch Hackfleisch für die Bolognese verwenden.
Zutaten
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500 g Chipolata (Kalbsbratwurst)
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1 Karotte
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1 große Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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2 EL Tomatenmark
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4 EL Olivenöl
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800 g gehackte Tomaten
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2 EL Bio Italienische Kräuter N°519
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1-2 TL Bio Pariser Pfeffer N°722
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2 EL Bio Oregano N°504
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1 Bio Ceylon Zimtstange N°929
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½ TL Rohrzucker
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1 Bio Lorbeerblatt N°503
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1 TL Fleur de Sel de Camargue N°259
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500 g Pasta
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150 g Parmesan
Zubereitung
Die Karotte raspeln, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
Chipolata aus der Pelle drücken und kräftig in heißem Olivenöl anbraten.
Zwiebel, Karotte und Knoblauch mit dem Tomatenmark zu der Chipolata geben. Das Ganze unter Rühren 3 Minuten anbraten.
Tomatenfruchtfleisch, alle Gewürze und Zucker hinzugeben. Die Bolognese für eine Stunde auf kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Währenddessen Pasta kochen und Parmesan reiben. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und die Zimtstange entnehmen.
Tipp | Die Bolognese Sauce lässt sich auch für Lasagne verwenden!
