Häufige Fragen zum Rezept
Kann man den italienischen Nudelsalat vorbereiten?
Ja, der italienische Nudelsalat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch nach etwas Ziehzeit sehr gut. Am besten den Parmesan sowie die gerösteten Pinienkerne oder Mandeln erst kurz vor dem Servieren darübergeben.
Welche Pasta eignet sich für italienischen Nudelsalat?
Orecchiette passen besonders gut, weil das Dressing und die kleinen Gemüsestücke darin haften bleiben. Alternativ funktionieren auch Fusilli, Farfalle oder kleine Penne sehr gut.
Kann ich den italienischen Nudelsalat vegan zubereiten?
Ja, dafür einfach den Parmesan weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen. Durch Kapern, Kräuter und getrocknete Tomaten bleibt der Nudelsalat trotzdem schön aromatisch.
Wie lange hält sich italienischer Nudelsalat?
Gut gekühlt hält sich der Nudelsalat etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren einfach etwas Olivenöl ergänzen, damit er wieder saftiger wird.
Was passt zu Zucchini im Nudelsalat?
Zucchini harmonieren besonders gut mit Zitronenabrieb, Parmesan, Kapern sowie Kräutern wie Salbei oder Petersilie. Auch etwas frischer Rucola passt sehr gut dazu. Zusammen mit einem milden Balsamico-Dressing entsteht ein sommerlicher italienischer Nudelsalat.
Italienischer Nudelsalat Rezept
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Portionen
3-4 Personen
Vorbereitungszeit
15 min.
Kochzeit
15 min.
Sobald die ersten Zucchini in der Pfanne Farbe bekommen und sich mit Salbei, Kapern und Olivenöl verbinden, riecht die Küche nach Sommerabend. Die warmen Orecchiette nehmen das mediterrane Dressing besonders gut auf, während Parmesan und getrocknete Tomaten für viel Aroma sorgen. Der italienische Nudelsalat passt perfekt zum Grillen, lässt sich einfach vorbereiten und schmeckt lauwarm genauso gut wie später aus dem Kühlschrank.
Zutaten
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250-300 g Orecchiette
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1 gelbe Zucchini
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1 grüne Zucchini
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1/2 rote Zwiebel
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150 g Kirschtomaten
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3-5 getrocknete Tomaten
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1-2 EL Kapern
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6 Salbeiblätter
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4 Stängel glatte Petersilie
Dressing
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4 EL Olivenöl
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2 EL weißer Balsamico
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2-3 TL Bio Salatgewürz Mediterran
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1/2 TL Piment d’Especial (optional)
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1 TL Zitronenabrieb
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40 g fein geriebener Parmesan
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2 EL Pinienkerne oder gehackte Mandeln (geröstet)
Zubereitung
Orecchiette in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und leicht ausdampfen lassen (nicht kalt abschrecken).
Zwiebel in Streifen schneiden. Zucchini längs vierteln und in dünne Stücke schneiden. Zwiebel und Zucchini in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie goldene Röstaromen entwickeln, aber noch Biss haben.
Salbeiblätter grob zupfen und kurz mit in die Pfanne geben. Kapern hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten.
Kirschtomaten halbieren, unterheben und nur kurz erwärmen, damit sie leicht saftig werden, aber ihre Form behalten. Vom Herd nehmen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und hinzufügen.
In einer Schüssel Olivenöl, weißen Balsamico, Salatgewürz, Piment d’Espelette und Zitronenabrieb verrühren. Kurz ziehen lassen.
Pasta noch warm mit dem Gemüse mischen. Dressing unterheben und gut verteilen.
Die Hälfte des Parmesans unterheben, die andere Hälfte darüberstreuen. Petersilie grob hacken und darüber geben.
Geröstete Pinienkerne oder Mandeln ohne Fett in der Pfanne rösten und über den Salat streuen.
Lauwarm servieren oder ziehen lassen und kalt genießen. Vor dem Servieren mit etwas frischem Olivenöl verfeinern.
