Miso Ramen Rezept – Umami für die Seele
Ein dampfender Teller Ramen an einem grauen Tag kann mehr als nur sättigen. Er wärmt, beruhigt, belebt. Dieses Miso Ramen Rezept vereint genau das: ein veganes Geschmackserlebnis voller Tiefe, mit intensiver Brühe, nussigem Sesam, fermentierten Noten und einem Topping, das jede Schüssel zur Hauptsache macht. Inspiriert von der japanischen Küche, mit hochwertigen Bio-Gewürzen aus der Rimoco-Welt verfeinert – ein echtes Soulfood.
Was ist Miso Ramen?
Miso Ramen ist eine Variante der klassischen japanischen Nudelsuppe, bei der die Brühe mit fermentierter Misopaste gewürzt wird.
Das sorgt für eine tief aromatische, leicht salzige und herzhaft-warme Basis, die durch Toppings wie Pilze, Frühlingszwiebeln, Mais oder marinierten Tofu ergänzt wird. Im Unterschied zu Shoyu- oder Tonkotsu-Ramen ist Miso Ramen meist vegan oder vegetarisch.
In unserer Variante kombinieren wir eine einfache selbstgemachte Brühe mit hellem Miso, Sojasauce, geröstetem Sesam und Gewürzen wie Chili, Ingwer und Knoblauch. Das Ergebnis: ein vollmundiges, wärmendes Gericht, das du schnell selbst zubereiten kannst.
So schmeckt unsere Miso Ramen
- Umami-intensiv: durch helle Misopaste, Sojasauce und Sesam
- Wärmend & leicht scharf: dank Chili, Ingwer & schwarzem Pfeffer
- Vielschichtig & harmonisch: durch fermentierte Noten, Gemüse und feine Würze
Die Kombination aus dem erdigen Geschmack von Shiitake und der Tiefe des Miso sorgt für eine dichte Aromatik. Ideal für kühlere Tage oder Momente, in denen du dich nach einem Gericht sehnst, das rundum glücklich macht.
Anwendung & Varianten
Dieses Rezept ist ideal für ein wärmendes Abendessen oder ein besonderes Wochenendgericht.
So wandelst du es ab:
- Ersetze die Gemüse nach Saison (z. B. Mangold, Spinat, Pak Choi oder Zuckerschoten)
- Toppe mit knusprigem Tofu, marinierten Pilzen oder einem weich gekochten Ei
- Gib mehr Chili oder frischen Ingwer für extra Wärme dazu
Tipp: Die Brühe lässt sich gut vorbereiten und einfrieren. So hast du immer eine Basis für schnelles Comfort Food zu Hause.
Rezepttipp: So gelingt dir die perfekte Ramen-Brühe
1. Kaufe Shiitake, keine Champignons (vor allem bei der vegetarischen Variante)
2. Die heilige Dreifaltigkeit der asiatischen Küche nicht überspringen: Ingwer, Knoblauch und Chili in Sesamöl anrösten
3. Misopaste, Sojasauce und Shichimi Togarashi sorgen für extra Umami
Miso Ramen Rezept
Bewertung von 1 Nutzer mit 5.0 Sternen
Portionen
4
Vorbereitungszeit
15 min.
Kochzeit
20 min.
Du wolltest dich schon immer mal an selbstgemachter Ramen-Suppe versuchen? Dieses Rezept zeigt dir, wie einfach es geht – mit wenigen Handgriffen zauberst du eine japanisch inspirierte Nudelsuppe voller Aromen, die Körper und Seele wärmt. Die cremige Brühe mit Gemüse würzen wir mit Shichimi Togarashi.
Zutaten
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2 Schalotten
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2 große Knoblauchzehen
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1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
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2 EL Sesamöl
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1 L Gemüsebrühe
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300 ml Hafer- oder Sojadrink
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4 EL Miso-Paste
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3–4 EL Sojasauce
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150 g Shiitake Pilze
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2 Karotten
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2 Pak Choi
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2 Eier
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300 g Räuchertofu
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1 EL Ghee oder Butterschmalz
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250 g Ramen-Nudeln
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2 Frühlingszwiebeln
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3 TL Shichimi Togarashi N°762
Zubereitung
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Shiitake Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln, Karotte in feine Streifen hobeln. Pak Choi längs halbieren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Räuchertofu würfeln.
In einem großen Topf oder Bräter Sesamöl erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer kurz anrösten, bis es duftet. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Hafer- oder Sojadrink zugeben und aufkochen lassen. Miso-Paste einrühren und mit Sojasauce abschmecken.
Eier 6–7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und vorsichtig schälen. Währenddessen die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung in einem separaten Topf kochen, abgießen und bereitstellen.
Räuchertofu in einer Pfanne in Ghee oder Butterschmalz knusprig anbraten. Pilze, Karotte und Pak Choi in die Brühe geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Nudeln in Schalen verteilen und Brühe mit Gemüse darübergießen. Mit Tofu, je einem halben Ei und Frühlingszwiebeln toppen. Die Ramen Suppe mit Shichimi Togarashi bestreut servieren.
