Risotto alla Milanese Rezept mit Safran
Bewertung von 1 Nutzer mit 5.0 Sternen
Portionen
4
Vorbereitungszeit
5 min.
Kochzeit
30 min.
Mit dem Klassiker aus Mailand beeindruckst du deine Gäste! Würziger Parmesan und bester Safran sind ein Muss für das Risotto alla milanese. Geniesse das cremige Risotto zu dem traditionellen Schmorgericht Ossobuco oder zu frischem Spargel!
Zutaten
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500 g Risotto Reis (Arborio)
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1,5 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
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1 Zwiebel
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3 EL Olivenöl
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125–200 ml Weißwein
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1 Stück Butter
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125 g Parmesan, gerieben
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7–8 Bio Safranfäden N°920
Zubereitung
Die Brühe erhitzen. Die Safranfäden in 2 EL warmer Brühe legen, zur Seite stellen bis sie ihre Aromen entfalten.
Die Zwiebel würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Risotto-Reis dazugeben und glasig andünsten.
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Auf sehr niedrige Stufe stellen. Eine Kelle warme Brühe dazugeben und unter Rühren vom Reis aufsaugen lassen. So die ganze Brühe, Kelle um Kelle verarbeiten.
Das Risotto zum Schluss mit Safran, Butter und Parmesan würzen.
Nach Belieben mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.
Tipp | Du kannst mit etwas Geduld, Suppenfleisch und Wurzelgemüse auch deine eigene Fleischbrühe herstellen und für das Rezept verwenden.
