Rote-Bete-Salat mit Blutorange und Joghurt
Bewertung von 1 Nutzer mit 5.0 Sternen
Portionen
4
Vorbereitungszeit
15 min.
Kochzeit
5 min.
Dieses Rezept bringt eine faszinierende Mischung aus erdiger Süße und frischer Säure auf deinen Teller: Rote Bete und Blutorangen bestechen nicht nur durch ihre leuchtenden Farben, sondern auch durch ihr intensives Aroma. Verfeinert mit cremigem Joghurt und dem einzigartigen, rauchig-scharfen Aroma von Isot Biber, ist dieser Salat eine wahre Geschmacksexplosion. Perfekt für alle, die ihre Geschmacksknospen auf eine aufregende Reise schicken wollen.
Zutaten
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6-8 kleinere rote Beten (roh oder gekocht)
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2 Blutorangen
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3 EL Bio Olivenöl
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2 EL Zitronensaft
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2 Knoblauchzehen
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3 EL gehackter Dill
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1 EL gehackte Minze
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Salz und Pfeffer
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150 g griechischer Joghurt
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1 Handvoll Mandeln
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2 TL Isot Biber N°065
- Zum Servieren: Fladenbrot
Zubereitung
Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Rote Bete-Knollen fest in Alufolie verpacken und auf ein Backblech legen. 1 Stunde im Ofen rösten bis man leicht mit einer Gabel in die Knollen stechen kann. (Bei gekochter Roter Bete entfällt dieser Schritt). Etwas abkühlen lassen, mit den Fingern oder einem Sparschäler schälen und die rote Bete in Spalten schneiden.
Dressing zubereiten. Hierfür Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Dill und Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blutorangen schälen und quer in Scheiben schneiden.
Das Dressing in einer großen Schüssel mit rote Bete Spalten und Blutorangen vermischen.
Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Joghurt über den Salat klecksen und leicht untermischen. Rote Bete-Blutorangen-Salat auf vier Schalen verteilen und mit gehackten Mandeln und Isot Biber bestreut servieren.
Warmes Fladenbrot dazu reichen.
Tipp | Du kannst die rote Bete natürlich auch bereits gekocht kaufen und für den Salat verwenden.
