Geschmack und Variationen
Das Zitronensorbet ist ein erfrischendes Dessert, das ideal für heiße Sommertage ist. Der Geschmack ist eine perfekte Balance zwischen süß und sauer, dank der Verwendung von frischem Zitronensaft und Zucker. Die Konsistenz ist glatt und cremig, was durch die Verwendung von Eiweiß und die richtige Zubereitung erreicht wird.
Es gibt viele Möglichkeiten, das Rezept zu variieren und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Einige Ideen sind:
- Hinzufügen von anderen Früchten, wie Erdbeeren oder Mango, um ein fruchtiges und erfrischendes Sorbet zu erstellen.
- Verwendung von alternativen Süßungsmitteln, wie Honig oder Ahornsirup, um eine andere Geschmacksnote zu betonen.
- Hinzufügen von alkoholischen Getränken, wie Wodka oder Sekt, um ein erwachsenes Sorbet zu kreieren.
Zitronensorbet Rezept
Bewertung von 1 Nutzer mit 5.0 Sternen
Portionen
6
Vorbereitungszeit
10 min.
Kochzeit
300 min.
Ein Hauch italienischer Sommer – frisch, leicht und voller Lebensfreude. Dieses Sgroppino al limone verbindet cremiges Zitronen-Ingwer-Sorbet mit prickelndem Prosecco und einem Hauch Wodka zu einem herrlich erfrischenden Dessert-Drink. Perfekt für laue Abende, spontane Gäste oder als krönender Abschluss eines mediterranen Dinners.
Zutaten
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250 ml Wasser
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250 g Zucker
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4 Scheiben Ingwer
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6 Scheiben Zitronenschale
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3 TL Bio Zitronenmyrte N°518
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250 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 5–6 Zitronen)
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2 frische Eiweiß
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1 Prise Salz
Deko
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frische Minze
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Zitronenscheiben
Zubereitung
3 TL Zitronenmyrte zusammen mit Wasser, Zucker, Ingwer und Zitronenschale bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Durch ein Sieb gießen, um Ingwer, Zitronenschale und Zitronenmyrte zu entfernen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zitronensaft und Zuckersirup vermischen und in eine flache Schale oder Schüssel gießen. Steif geschlagenes Eiweiß mit einem Schneebesen unter die kalte Flüssigkeit rühren. Das Eiweiß verbindet sich aber erst während des Gefrierens vollständig mit dem Rest.
Die Schale oder Schüssel ins Gefrierfach stellen und die Masse in den ersten 2–3 Stunden regelmäßig umrühren, damit sich die beiden Schichten vermischen.
Das Sorbet mit Minzblättern und Zitronenscheiben garniert servieren.
