Zoodles Rezept mit Basilikum-Pesto
Bewertung von 1 Nutzer mit 5.0 Sternen
Portionen
2
Vorbereitungszeit
20 min.
Kochzeit
5 min.
Zoodles, die Pasta aus Zucchini! Der gesunde Food-Trend ist vor allem im Sommer leicht und lecker. Das Basilikum-Minz-Pesto bringt dabei die perfekte Erfrischung…
Zutaten
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3 Zucchini (gelb & grün)
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10 Cocktail-Tomaten, halbiert
FÜR DAS PESTO
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1 Bund frischer Basilikum
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1/2 Bund frische Minze
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6 EL Pinienkerne
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70 g Parmesan, gerieben
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1-2 Knoblauchzehen
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120 ml Bio Olivenöl
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1/2 TL Bio Tellicherry Pfeffer N°108
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1/2 TL Bio Zitronensalz N°275
Zubereitung
Mit einem Gemüse-Schäler oder Spiraldreher dünne Streifen (Julienne) aus den Zucchini schneiden.
Für das Pesto in einer Pfanne (ohne Öl) Pinienkerne anrösten bis sie leicht bräunen. Den Parmesan reiben. Alle Zutaten für das Pesto mit einem Stabmixer vermischen.
Die Gemüsespaghetti für 3–5 Minuten im kochenden Wasser „al dente“ kochen. Das Pesto über die Zoodles geben und mit Tomaten, Parmesan und Basilikum garnieren.
