AROMA UND VERWENDUNG VON BIO CEYLON ZIMT GEMAHLEN
Ceylon-Zimt ist besonders beliebt in der Küche, weil er ein mildes, süßes Aroma hat, das sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten wunderbar zur Geltung kommt. Immer wieder überrascht er in ganz unterschiedlichen Gerichten. Deshalb hat Zimt in vielen Gerichten und Zubereitungen seinen Platz. Frei nach dem Motto: „Erlaubt ist, was gefällt!“ Es kommt lediglich darauf an, wie du ihn dosierst.
Rezept | Zimtschnecken
REZEPTIDEEN | süß gegen herzhaft
Du kannst ihn beim Backen verwenden, um deinem Apfel Crumble oder Carrot Cake eine feine würzige Note zu verleihen. Sein Aroma passt auch zu Frühstücksgerichten wie Cranberry Granola oder dem Hamburger Gebäck Franzbrötchen, wo er für eine süß-würzige Geschmacksexplosion sorgt.
Aber Ceylon-Zimt ist nicht nur für Süßes geeignet. Er kann auch in herzhaften Gerichten eine überraschend angenehme Note bringen. Auch zum Marinieren von Gemüse wie Karotten oder Radieschen kannst du Ceylon Zimt verwenden. Diese Kombinationen werden dich sicherlich mit ihrer Komplexität und Tiefe überraschen.
Ceylon Zimt gehört in jeden Apfelkuchen und jeden Crumble und passt besonders gut zu Lamm. Er steckt in Klassikern wie der vietnamesischen Pho-Suppe, der griechischen Moussaka und in unserem Bio Garam Masala.
Ob süß oder herzhaft, zurückhaltend oder dominant | Bio Ceylon Zimt N°916
✔ verleiht euren Suppen, Marinaden und Soßen ihren besonderen Kick – ob in Kürbiscreme, Grillmarinade oder Obstsalat.
✔ unterstreicht den Geschmack von Linsen, Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten, beispielsweise in deftigen Eintöpfen.
✔ adelt Fleischgerichte im Zusammenspiel mit anderen Gewürzen. Bei Huhn, Pute und Schweinefleisch setzt ihr Bio Ceylon Zimt eher dezent ein. Für Ente, Rind- und Lammfleisch dürft ihr kräftiger würzen – etwa in Kombination mit Rotwein, Chili, Muskat, Pfeffer oder Piment.
Süßspeisen mit Ceylon Zimt gehen immer: Probiert ihn je nach Gusto an Mousse au Chocolat, in Panna Cotta und Birnenkompott. Orientalische Gerichte enthalten häufig Ceylon Zimt – oft „versteckt“ in komplexen Gewürzmischungen wie Ras el Hanout, Curry und Garam Masala.
Klassiker sind die zartblättrige Taubenpastete „Bastilla“ aus Marokko, türkische gefüllte Quitten mit Lammhack oder indische Tandoori-Gerichte. Aber Ceylon Zimt gehört nicht allein im fernen Orient zur Alltagsküche. Unsere Nachbarn aus den Niederlanden, lieben ihn ebenfalls heiß und innig: Das Gewürz passt zu vielerlei Gerichten und ist an keine Saison gebunden. Spekulatius knabbern die Niederländer und Niederländerinnen das ganze Jahr über!
Rezept | Apple Crumble
Tipp: Probiere doch mal, eine Prise Bio Ceylon-Zimt zu deinem Chili con Carne oder deiner Tomatensauce hinzuzufügen.
UNTERSCHIED CASSIA ZIMT UND CEYLON ZIMT
Cassia Zimt ist die deutlich günstigere Variante des Zimts und wird in Südchina und Indonesien angebaut. Er enthält oft große Mengen an Cumarin, das einen süßlich-würzigen Geruch hat und im Verdacht steht in großen Mengen gesundheitsschädlich zu sein. Cumarin findest du beispielsweise auch in Waldmeister oder Tonkabohne. Bitte Cumarin nicht mit dem gelben Farbstoff Curcurmin der Kurkumawurzel verwechseln!
Unser Bio Ceylon Zimt (auch: Caneel) enthält nur Spuren von Cumarin, daher stellen wir alle unsere Gewürzmischungen nur mit Bio Ceylon Zimt her. Den Unterschied von Cassia und Ceylon Zimt siehst du bei Zimtstangen ganz einfach: Im Gegensatz zur dicken Rind des Cassia Zimts aus China, sieht man bei den Zimtstangen aus der Rinde des Ceylon Zimtbaums die vielen dünnen Zimtlagen des Ceylon Zimts. Bei gemahlenen Pulver ist die Unterscheidung schwieriger. Die chinesische Variante ist vom Geschmack etwas intensiver, Ceylon Zimt hat feinere Aromen. Zudem ist der Cassia Zimt dunkler als Ceylon Zimt gemahlen.
Cassia gibt es bei uns trotzdem, als Zimtblüten ganz und Zimtblüten gemahlen. Cassia enthält besonders viele ätherische Öle, das erklärt seinen durchdringenden Duft. Er ist etwas schärfer und passt zu Gerichten, die lange garen.
WANN WIRD CEYLON ZIMT GEERNTET?
Ceylon Zimt wächst nicht als großer Baum, sondern als Busch: Die Bäume lässt man einige Jahre wachsen und schneidet sie dann radikal herunter. Aus den Stümpfen treiben neue, buschige Zweige aus. Nach der Regenzeit werden diese Triebe geschnitten, meist zweimal im Jahr. Dann wird die äußere Rinde entfernt und die darunterliegende Schicht vorsichtig abgezogen. Beim Trocknen in der Sonne rollen sich die dünnen Streifen von selbst zu den typischen Zimtstangen zusammen.
WIE ERKENNE ICH, OB IN EINEM PRODUKT CEYLON ZIMT VERWENDET WURDE?
Leider gibt es keine Pflicht zur Kennzeichnung der Zimt-Sorte. Die Lebensmittelindustrie verwendet meist Cassia-Zimt, da dieser günstiger ist als die Sorte Ceylon. Mittlerweile kennzeichnen viele Produzenten, die bewusst Ceylon Zimt verwenden, aber ihre Produkte – du findest die genaue Angabe in der Zutatenliste. Dort steht auch, ob das Produkt aus kontrolliert biologischem Anbau stammt bzw. ob du Bio Qualität kaufst.
HERKUNFT DES ZIMTBAUMS
Ursprünglich stammt Zimt von der Insel Ceylon (heute Sri Lanka). Auf Sri Lanka wird heute noch Ceylon Zimt angebaut, doch mittlerweile gibt es weitere Anbaugebiete wie Madagaskar oder Sansibar. Bereits seit über vier Jahrtausenden sollen ihn die Chinesen, Inder und Ägypter kennen. Zuerst nutzten sie seine ätherischen Öle, die sie zu Düften verarbeiteten. Nach und nach etablierte sich Zimt in den Küchen und Backstuben – einen ersten Höhepunkt als Gewürz erlebte er im Europa des Mittelalters. Über Venedig, Portugal und die Niederlande kamen die „Spezereien“ des Orients nördlich der Alpen in Mode. Wohlhabende Bürger stellten mit der üppigen Verwendung von Pfeffer, Ingwer, Nelken oder auch Ceylon Zimt ihren Reichtum zur Schau. Wer sich diese edlen Ingredienzien leisten konnte, wurde schon mal als „Pfeffersack“ tituliert.
HERSTELLUNG VON BIO CEYLON ZIMT
Unser Bio Ceylon Zimt stammt aus kontrolliert biologischem Anbau und wird auf Sri Lanka kultiviert und veredelt. Er zeichnet sich durch eine besondere, elegante Aromenfülle aus, die ihn unverwechselbar macht. Seine Öle verfügen bis zu 60 Prozent über Zimtaldehyd und enthalten nur Spuren von Cumarin. Wir verwenden ausschließlich die gemahlene Innenrinde des immergrünen Zimtbaumes (Cinnamomum verum), die zu dünnen Zimtstangen zusammengerollt wird. Die Stangen des Ceylon Zimt-Baums sind blättrig-zart und fragil. Wenn du sie in der Hand hältst, merkst du, dass sie viel druckempfindlicher sind als die harten Exemplare aus der Kassia-Rinde.
Hergestellt wird unser Bio Ceylon Zimt gemahlen in mehreren Schritten:
✔ Schneiden der jungen Triebe nach der Regenzeit
✔ Entfernen der äußeren Rinde und vorsichtiges Abziehen der Innenrinde
✔ Trocknen in der Sonne, dabei rollen sich die Streifen zusammen
✔ Vermahlen auf sehr schonende Art
✔ Verpackt in unseren schwarzen Aromadosen mit Innendeckel
Rezept | Goldene Milch
WARUM VERWENDEN WIR CEYLON-ZIMT IN UNSERER GOLDEN MILK MISCHUNG?
Hast du schon einmal von der faszinierenden Goldenen Milch gehört? In letzter Zeit findet man sie überall, und sie schmeckt einfach fantastisch! Deshalb bieten wir nun unsere eigene Gewürzmischung für die Zubereitung einer perfekten Golden Milk an. Wir verwenden ausschließlich die feinsten Zutaten – darunter auch echter Ceylon-Zimt, er bringt das süße Aroma in dein Getränk. Natürlich ist alles in höchster Bio-Qualität!
ZIMT KAUFEN: WIE ERKENNE ICH DIE QUALITÄT VON ZIMT?
Ceylon-Zimt, auch bekannt als echter Zimt, zeichnet sich durch seine besondere Qualität und sein Aroma aus. Hier sind einige Tipps, wie du die Qualität von hochwertigem Ceylon-Zimt erkennen kannst und das richtige Produkt kaufen kannst:
- Farbe: Ceylon-Zimt hat eine hellere, goldbraune Farbe. Ein sehr dunkler Zimt weist auf eine andere Sorte, wie z.B. Cassia-Zimt, hin.
- Textur: Hochwertiger Ceylon-Zimt sollte fein gemahlen sein, ohne Klumpen oder grobe Partikel. Wenn du Zimtstangen kaufst, achte darauf, dass sie dünn und mehrschichtig sind, fast wie fein gerolltes Papier.
- Aroma: Echter Ceylon-Zimt hat ein mildes, süßliches Aroma. Es sollte frisch und leicht würzig riechen, ohne die schärfere Note, die oft bei Cassia-Zimt zu finden ist.
- Geschmack: Der Geschmack sollte ebenfalls mild und leicht süßlich sein. Cassia-Zimt hingegen ist oft schärfer und intensiver im Geschmack.
- Herkunft: Ceylon-Zimt kommt ursprünglich aus Sri Lanka (früher Ceylon genannt). Achte auf die Herkunftsangabe, um sicherzustellen, dass du echten Ceylon-Zimt und keine andere Zimtsorte kaufst.
- Cumarin-Gehalt: Ceylon-Zimt enthält sehr wenig Cumarin, eine natürlich vorkommende Substanz, die in größeren Mengen potenziell gesundheitsschädlich sein kann. Hochwertiger Ceylon-Zimt hat einen niedrigen Cumarin-Gehalt, was ein wichtiger Indikator für seine Qualität ist.
- Preis: Ceylon-Zimt ist in der Regel teurer als andere Zimtsorten aufgrund seiner höheren Qualität und des geringeren Cumarin-Gehalts. Ein sehr billiger Preis könnte ein Hinweis darauf sein, dass es sich nicht um echten Ceylon-Zimt handelt.
Häufige Fragen zu Ceylon Zimt
Wo kann ich Ceylon Zimt kaufen?
Unseren Bio Ceylon Zimt bekommst du hier im Onlineshop gemahlen in der Gewürzdose, als Nachfüllpack und als 500-g-Großpackung. Ganze Stangen gibt es als Bio Ceylon Zimtstangen. Alle anderen Einzelgewürze findest du unter Einzelgewürze.
Welcher Zimt ist der beste?
Das kommt aufs Gericht an. Ceylon Zimt ist feiner im Duft, mild-süß und enthält nur Spuren von Cumarin. Deshalb würzen wir alle unsere Mischungen damit. Cassia ist etwas schärfer, durchdringender und enthält deutlich mehr Cumarin. Er passt zu Gerichten, die lange garen. Bei uns gibt es ihn als Zimtblüten ganz und Zimtblüten gemahlen.
Woher kommt euer Ceylon Zimt?
Unser Bio Ceylon Zimt kommt aus Sri Lanka. Die Insel hieß früher Ceylon, daher der Name.
Ist euer Ceylon Zimt Alba-Qualität?
Nein, und das mit Absicht. Alba ist die feinste Qualitätsstufe bei Ceylon Zimt, mit sehr dünnen Röllchen. Für Pulver spielt das eine kleinere Rolle, gemahlen kann Alba sogar weniger intensiv schmecken. Unseren Bio Ceylon Zimt vermahlen wir deshalb aus den Qualitäten C5 und C5 Special.
