Curry – Im Auftrag Ihrer Majestät

Eigentlich gibt es das Gewürz Curry gar nicht. Es ist eine Gewürzmischung aus einer Vielzahl von Zutaten. In der Regel ist fast immer Gelbwurz (Kurkuma) dabei, was die typische Farbe verleiht. Die Geschmacksvariationen reichen von süßlich, über würzig bis herb und scharf oder sehr scharf. Auch Kombinationen sind geläufig. Um die Entstehung des Curry ranken sich viele Irrtümer. Es ist sicher richtig, dass es in Indien hergestellt wurde, falsch jedoch ist, dass es ein traditionelles Gewürz sei. Vielmehr ist dies ein sicht- und schmeckbares Zeichen der britischen Kolonialherrschaft im Land zwischen Ozean und Himalaya. Die Kolonialherren hatte ihre liebe Not mit den landestypischen Masalas und beauftragt aus diesem Grunde indische Köche, etwas Ähnliches zu kreieren, das jedoch für die Europäischen Zungen „erträglicher“ und bei der britischen Königin „repräsentativ“ wäre. So entstand, vermutlich in Südindien, das erste Curry. Die richtige Aussprache des übrigens aus dem Tamil stammenden Wortes lautet „kari“ was wiederum „Sauce“ aber auch „würzen“ bedeutet.