Bio Pesto Rosso

AROMA UND VERWENDUNG 

Pesto ist eine ungekochte, cremige Würzsauce mit italienischen Wurzeln. Es gibt sie in diversen Sorten, die nach ihrer Ursprungsregion unterschieden werden – z.B. alla Calabrese, alla Genovese, Pesto Trapanese und viele mehr. Auch unterscheiden sie sich gerne mal nach Zutaten – wie Pesto Rosso, Pesto di Pistacchio, Pesto di Rucola oder Pesto al Limone.

Unsere Pesto Rosso-Mischung enthält Tomatenflocken, gehackte Cashewkerne, Paprikaflocken, Tomatenpulver, Meersalz, geräucherte Paprika, schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Oregano. Um daraus ein cremiges Pesto herzustellen brauchst du lediglich 3 EL Pesto-Pulver, 3 EL Wasser, 5 EL Olivenöl und 2 EL geriebenen Parmesan. Alle Zutaten einfach in einer kleinen Schüssel gut verrühren und etwa 5 Minuten ziehen lassen und fertig – schneller geht’s nicht! 

Pesto Rosso passt natürlich super zu allen Arten von Nudeln, besonders zu Spaghetti und Spaghettini. Die dünnen Nudeln haben eine besonders große Oberfläche und saugen die würzige Soße besonders gut auf. Dazu das fertig angemischte und durchgezogene Pesto einfach über die gekochten Nudeln geben und vermengen – bitte nicht wieder aufkochen! Die fertige Pasta kannst du noch mit ein paar frischen Basilikumblättern und etwas grob gehobeltem Parmesan garnieren – lecker!

 Neben Pesto Rosso gibt es auch noch Pesto Genovese und Bärlauch Pesto zu probieren!

Was kann ich mit Pesto Rosso noch zubereiten?

Pesto Rosso ist ein herrliches Dressing für Nudelsalat und eine gute Basis für Tomaten-Risotto. Du kannst auch verschiedene Pesti kombinieren, zum Beispiel als Basis für unsere leckeren Flammkuchen. Pizzastangen aus Blätterteig mit Pesto Rosso-Füllung, Käse und Schinken sind in Minuten fertig – und ein toller Snack für unterwegs oder im Büro. Benutze Pesto statt klassischem Aufstrich für herrlich knusprige Crostinis aus dem Backofen oder dein Lieblings-Sandwich. Auch als Soße für selbst gemachte Pizza eignet sich Pesto Rosso prima, dazu solltest du es etwas flüssiger anrühren. Wenn du stattdessen das Pesto doch dickflüssiger zubereitest, kannst du es super als Dip zu Antipasti reichen oder als Soße zu kurz gebratenem Fleisch oder Tofu. In Quark eingerührt schmeckt es wunderbar zu Ofenkartoffeln oder Gratin. Rotes Pesto kannst du im Gegensatz zur grünen Variante auch problemlos erhitzen. Deshalb eignet es sich wunderbar als Marinade für Tofuwürfel oder kurz gebratenen Fisch. Toll schmeckt eine eher dickflüssige Pesto Rosso Paste, die du über ein Stück Lachs streichst und dann kurz im Ofen oder auf dem Grill brätst, bis das Pesto eine leicht knusprige Kruste bildet – eine leckere Alternative für den nächsten Grillabend! 

Flammkuchen mit Pesto

WOHER STAMMT PESTO ROSSO?

Pesto Rosso bedeutet „Rotes Pesto“, es ist in Italien aber auch unter dem Namen Pesto alla Siciliana oder Pesto alla Trapanese bekannt. Wie du dir schon denken kannst, stammt es also aus Sizilien, aus der Provinz Trapani. Es handelt sich um eine regionale Variante des ursprünglichen Pesto Genovese. Dabei ist es durch die Tomaten und Paprika etwas fruchtiger – die Cremigkeit wird hier durch Cashewnüsse erzielt, die zum Sonnengemüse besser harmonieren als die Pinienkerne aus dem „klassischen“ Rezept. 

WORAUF SOLLTE ICH BEI DER VERWENDUNG VON BIO PESTO ROSSO ACHTEN?

Um das Pesto anzurühren verlässt du dich am Besten auf dein Bauchgefühl und stimmst die Konsistenz auf die Art der Verwendung ab: Der eine mag mehr Öl im Pesto, der andere nimmt lieber mehr Wasser. Manch einer gibt gern mehr geriebenen Käse dazu, der andere mag es, wenn das fruchtige Aroma von Tomate und Paprika dominiert. Je nachdem, wie du dein Pesto weiterverwendest – als Dressing, Dip, Aufstrich oder Marinade – kannst du also die Konsistenz variieren lassen. Spiele ein bisschen mit dem Mischverhältnis, bis du dein perfektes Pesto Rosso findest! 

HABT IHR NOCH EINEN TIPP?

Für das beste Geschmackserlebnis empfehlen wir dir hochwertige Zutaten zum Anrühren: ein gutes, geschmackvolles Olivenöl sowie qualitativ hochwertige, original italienische Käsesorten wie Parmiggiano Reggiano oder Pecorino. Und: Sollte dir dein Pesto mal etwas zu dickflüssig geraten sein, kannst du es einfach mit 2-4 EL vom Nudelwasser verdünnen. Das hilft zusätzlich dabei, dass sich die Soße beim Unterrühren besser mit den Nudeln verbindet.