Häufige Fragen zum Lavendel-Mandel-Pudding
Wie intensiv schmeckt Lavendel im Pudding?
Lavendel bringt eine blumige, leicht herbe Note in die Creme. Wichtig ist die richtige Dosierung: 2 TL Lavendelblüten reichen völlig aus, damit das Aroma dezent bleibt und nicht dominant wirkt. Wenn du unsicher bist, beginne mit etwas weniger und taste dich heran.
Kann ich den Pudding auch ohne gesüßte Mandelmilch zubereiten?
Ja, das funktioniert problemlos. Verwende einfach ausschließlich ungesüßte Mandelmilch und passe die Zuckermenge nach deinem Geschmack an. So kannst du die Süße individuell steuern.
Wie verhindere ich Klümpchen?
Rühre die Speisestärke immer zuerst mit etwas kalter Mandelmilch glatt. Gib sie erst dann in die warme Flüssigkeit. Während des Aufkochens solltest du kontinuierlich rühren, damit die Creme gleichmäßig eindickt.
Wie lange ist der Mandelpudding haltbar?
Gut gekühlt hält sich der Pudding etwa 2–3 Tage im Kühlschrank. Decke die Oberfläche direkt mit Folie ab, damit sich keine Haut bildet.
Kann ich den Pudding vorbereiten?
Ja, der Lavendel-Mandel-Pudding eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Bereite ihn am besten einige Stunden vorher oder am Vortag zu, damit er vollständig durchkühlen und fest werden kann.
Karamellisierter Mandelpudding mit Lavendel
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Portionen
3-4
Vorbereitungszeit
15 min.
Kochzeit
90 min.
Probiert unser 100% veganes Rezept für leckeren Mandelpudding mit Lavendelblüten. Extrem einfach in der Zubereitung und ein absoluter Gaumenschmaus.
Zutaten
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1 L gesüßte Mandelmilch
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100 g geröstete, gemahlene Mandeln
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8 EL Speisestärke (gestrichen)
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3 TL Olivenöl
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2 TL Bio Lavendelblüten N°507
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2 TL Rohrzucker
Zubereitung
Vermenge die Speisestärke mit einer kleinen Menge Mandelmilch, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Erhitzt die restliche Menge Mandelmilch in einem Topf und rühre die gemahlenen Mandeln sowie das Olivenöl unter. Koche alles unter Rühren kurz auf.
Nimm den Topf vom Herd und rühre zunächst die angerührte Speisestärke gleichmäßig ein. Gib anschließend 2 TL Lavendelblüten und 2 TL Rohrzucker hinzu. Stelle den Topf wieder auf den Herd und lasse alles unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen, bis die Creme eindickt.
Verteile die heiße Puddingcreme auf 6 Schälchen und lasse sie kurz abkühlen. Decke sie dann möglichst nah an der Oberfläche mit Folie ab, damit sich keine Haut bildet und stelle die Schälchen mindestens 1,5 Stunden kalt.
Wenn du dem Pudding eine knusprige Oberfläche verleihen möchtest, kannst du ihn wie eine Crème brûlée karamellisieren.
Bestreue den gut gekühlten Pudding großzügig mit Zucker. Karamellisiere den Zucker mit einem Bunsenbrenner oder unter dem auf 250 °C vorgeheizten Backofengrill etwa 5 Minuten, bis eine goldene Kruste entsteht. Lasse die Oberfläche kurz fest werden und bestreue den Pudding vor dem Servieren mit einigen Lavendelblüten.
