Mango-Bohnen-Salat mit Fruity Tofu Tempeh
4 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Zutaten
TEMPEH
500 g Tempeh
3 EL Sojasauce
2 EL Bio Fruity Tofu Gewürz N°747
1 EL Honig
1 TL abgeriebene Orangenschale
1 EL Orangensaft
1 EL Olivenöl
SALAT
150 g Basmati Reis
1 Dose Schwarze Bohnen
1 Mango
1 rote Paprika
3-4 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Koriander
DRESSING
200 g Kokosmilch
1 EL Limettensaft
1,5 EL Sojasauce
1 TL Honig
1 TL Bio Fruity Tofu Gewürz N°747
ZUM GARNIEREN
2 Handvoll geröstete Cashews
4 TL gehackter Koriander
Hier findest du noch ein schnelles Feierabend-Rezept für den Sommer: super zum Picknicken oder als Meal Prep für den nächsten Tag! Für die geballte Fruchtpower in dem Salat sorgen gleich zwei Fruchtpulver, nämlich Mango und Himbeere.
- Basmati-Reis nach Packungsangabe kochen und etwas abkühlen lassen.
- Tempeh in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Sojasauce, Fruity Tofu Gewürz, Honig, Orangenschale und -saft und Olivenöl verrühren und mit dem Tempeh mischen. Marinieren lassen bis der Salat fertig ist.
- Schwarze Bohnen abgießen und abwaschen. Mango und Paprika klein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Korianderblättchen hacken. Etwas Koriander zum Garnieren zur Seite stellen und alle anderen Zutaten in eine große Salatschüssel geben.
- Für das Dressing Kokosmilch mit Limettensaft, Sojasauce, Honig und Fruity Tofu Gewürz verrühren und mit dem Mango-Bohnen-Salat vermischen.
- Tempeh in einer heißen Pfanne rundherum knusprig anbraten.
- Salat auf vier Schalen verteilen, Tempehwürfel darauf geben und mit gerösteten Cashews und Koriander bestreut servieren.
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