Indisch Vegetarisch

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130 geniale Rezepte für Vegetarier, Gemüse-Fans und alle Liebhaber großartiger, moderner... mehr

INDISCH VEGETARISCH

EINFACH, LECKER UND NOCH DAZU VEGETARISCH

130 geniale Rezepte für Vegetarier, Gemüse-Fans und alle Liebhaber großartiger, moderner indischer Küche

Nach ihrem ersten Erfolg Original Indisch zeigt uns die symphatische Food-Bloggerin Meera Sodha in ihrem zweiten Kochbuch, dass die indische Küche nicht nur einfach und lecker ist, sondern obendrein auch sehr gut ohne Fleisch auskommt. Die abwechslungsreichen Rezepte eignen sich sowohl für die flotte Feierabendküche, als auch für festliche Anlässe. So findest du neben klassischen Dals, Currys und Samosas auch neue spannende Kreationen wie Kebabs aus roter Bete oder Süßkartoffel-Vindaloo und süße Leckereien wie Möhren-Halwa mit Garam-Masala-Nüssen oder die himmlischen Plätzchen Nankhatai mit Pistazien, Orangenschale und Datteln.

Soulfood auf indisch eben! Meera zaubert dir in diesem farbenfrohen Buch mit vielen persönlichen Geschichten ein Lächeln ins Gesicht und gewährt dir gleichzeitig einen charmanten Einblick in die kulinarischen Traditionen ihrer Vorfahren. Reise mit uns nach Indien und erfahre, wie du ganz schnell und easy die köstlichsten indischen Gerichte zubereiten kannst.

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Kapitelübersicht

Alternatives Inhaltsverzeichnis | Hier findest du auf einen Blick Rezepte für Anfänger, schnelle Rezepte für den Feierabend, Wochenende, für dein Lunchpaket, Resteverwertung, Rezepte für größere Mengen und zur Verarbeitung deiner Gemüseernte
 
Saisonale Rezepte | Welches Gemüse passt zu welcher Jahreszeit? So gelingt dir saisonales Kochen mühelos
 
Einleitung | Jedes Rezept ist eine Geschichte
 
Gewichte & Maße | Praktische Hilfe zum Umrechnen, Ersetzen oder wenn mal keine Waage zur Hand ist
 
Über dieses Buch | Einführung und Symbolerklärung
 
10 Tipps für den Erfolg in der Küche | So gelingen dir die leckeren Speisen ganz mühelos
 
Vorspeisen & Snacks | Von selbst gemachten Papadams mit Tomaten-Masala über Champignon-Walnuss-Samosas bis zu Kichererbsen-Pfannkuchen mit Panir & Lime Pickle
 
Wurzeln, Kürbisse & Verwandtschaft | Ob farbenfrohes Pachadi von roter Bete oder Süsskartoffel-Vindaloo, Kartoffel-Curry aus dem Punjab oder Blumenkohl-Korma mit gerösteten Rosinen – hier findest du die leckersten Gerichte aus Knollen, Kohl & Co
 
Grandioses Grün | In diesem Kapitel findest du aromatische Rezepte mit Grüngemüse wie gebackener Brokkoli mit Mandeln & Kardamom, Rosenkohl-Thoran oder auch Spargel & Erbsen in bengalischer Senfsauce
 
Auberginen | Ein ganzes Kapitel rund um das lila Powergemüse! Ob Mini-Auberginen mit Erdnuss-Kokos-Füllung, geräuchertes Auberginencurry oder Auberginen mit Sesam & Tamarinde auf Bulgur
 
Salate | Vom knackigen Radieschensalat mit Zwiebel & Granatapfel, Teresas fruchtigem Mangosalat bis zum Tomaten-Kichererbsen-Salat mit Limetten-Tarka ist für jeden etwas Passendes dabei
 
Die Kunst der Präsentation | Das Auge isst mit – hier erfährst du, wie du die indischen Leckereien gekonnt in Szene setzt
 
Eier + Käse | In Indien liebt man Eierspeisen wie Egg-Hoppers mit Zwiebel-Sambol oder Akoori und der Käse Nummer 1 ist der vielseitige Panir, ob als Mango-Panir-Spiesse oder in gefüllten Spitzpaprika immer ein Genuss
 
Hülsenfrüchte | Erläuterung der verschiedenen Hülsen + Sprossen und die passenden Rezepte wie Kürbis Sambhar mit Auberginen & roten Linsen, Bengalisches Kokos-Dal oder Linsen-Beignets mit Joghurt & Chutneys
 
Reis | Fünf Schritte zum gelungenen Reis und spannende Gerichte wie Sommergemüse-Pilau, Herbst-Pilau mit Auberginen, Tomaten & Kichererbsen, frischer Kokosreis mit Cashews & Schalotten oder festliches Gemüse-Biryani
 
Menüvorschläge | kleine Übersicht über die harmonischsten Kombinationen
 
Brot | Das darf auf der indischen Tafel natürlich nicht fehlen! Freu dich auf Mais-Roti, Malabar Paratha und Elefantenohr-Naan mit Knoblauchbutter oder zaubere dir Bananen-Kardamom-Brötchen
 
Pickles, Chutneys + Raitas | wunderbare Begleiter für die verschiedensten Gelegenheiten! Entdecke Adityas Auberginen-Tamarinden-Chutney, Mrs.Suras Zitronen-Chili-Pickle, Gurken-Minze-Raita oder eingelegte Radieschen, Möhren & Blumenkohl aus dem Punjab
 
Desserts | Auch in Indien liebt man süße Speisen und bei gebratener Ananas mit Kardamomeis, Gulab Jamuns in Safransirup, Pistazien-Mandel-Kuchen mit Safranglasur oder Cashew-Fudge kann man nur schwer widerstehen
 
Drinks | fruchtige Lassis und würzige Tees
 
Praxistipps | Hier erfährst du, wie du Ghee, Panir oder Joghurt selbst herstellen kannst
 
Indische Heilmittel | Gesundheitstipps aus dem Gewürzregal
 
Register | Alle Rezepte von A bis Z
 
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