Frühstücksmuffins Rezept
Bewertung von 1 Nutzer mit 5.0 Sternen
Portionen
12
Vorbereitungszeit
15 min.
Kochzeit
20 min.
Für volle Power am Morgen! Diese Leckerei lässt sich schon am Vortag bestens vorbereiten. Morgens kannst du die Muffins nochmal kurz erwärmen oder direkt mit zur Arbeit nehmen, denn nicht nur beim Frühstück sondern auch zwischendurch tankst du hiermit deinen Akku wieder auf!
Zutaten
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230 g Mehl
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2 Prisen Salz
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2 gestrichene TL Backpulver
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3 TL Bio Ayurveda Frühstückszauber N°770
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175 g brauner Zucker
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65 g Rosinen
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40 g Kokosraspeln
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3 Eier
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125 g Kokosöl
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1 Apfel, grob gerieben
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65 g Walnüsse, gehackt
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2 mittelgroße Karotten, grob gerieben
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Ca. 5 EL Haferflocken
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Ca. 5 EL Kürbiskerne
Zubereitung
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Mehl, Salz, Backpulver, Frühstückszauber, braunen Zucker, Rosinen und Kokosraspel in einer Schüssel vermischen.
Kokosöl im Topf schmelzen und abkühlen lassen. Dann zusammen mit den Eiern und dem geriebenen Apfel mit dem Handrührgerät verrühren.
Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten mischen und zum Schluss gehackte Walnüsse und geriebene Karotten mit einem Kochlöffel untermengen.
Die Muffinformen einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig darin verteilen. Mit ein paar Haferflocken und Kürbiskernen bestreuen und die Muffins 20 Minuten backen.
Abkühlen lassen und zum Frühstück oder zwischendurch genießen.
Tipp | Das Kokosöl kannst du je nach Belieben auch mit Butter oder Rapsöl ersetzen.
