FAQ zum Zitronenrisotto mit Scampi
Wie gelingt Zitronenrisotto besonders cremig?
Für ein cremiges Zitronenrisotto solltest du die heiße Brühe nach und nach zum Reis geben und regelmäßig rühren. Butter und Parmesan sorgen zum Schluss für die typische, samtige Konsistenz.
Welcher Reis eignet sich für Zitronenrisotto?
Für Risotto eignen sich Sorten wie Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano. Sie geben während des Garens Stärke ab und sorgen für die gewünschte Cremigkeit.
Kann ich Zitronenrisotto mit Scampi vorbereiten?
Das Risotto schmeckt frisch zubereitet am besten.
Was passt zu Zitronenrisotto mit Scampi?
Frische Petersilie, ein grüner Salat oder gegrilltes Gemüse ergänzen das Gericht hervorragend. Auch ein trockener Weißwein harmoniert gut mit den frischen Zitrusnoten.
Kann ich das Rezept ohne Scampi zubereiten?
Ja, das Zitronenrisotto schmeckt auch ohne Scampi hervorragend. Grüner Spargel, Zucchini oder gebratene Pilze sind passende vegetarische Alternativen.
Welches Gewürz passt zu Zitronenrisotto mit Scampi?
Besonders gut passen Thymian-Orangensalz, Knoblauchpfeffer, Zitronenpfeffer oder mediterrane Kräuter. Sie unterstreichen die frische Zitrusnote und ergänzen die feinen Aromen der Scampi.
Zitronenrisotto Rezept mit Scampi
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Portionen
4
Vorbereitungszeit
15 min.
Kochzeit
30 min.
Zutaten
Risotto
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3 kleine Schalotten
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2 Knoblauchzehen
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1/2 Bio Zitrone
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2 EL Olivenöl
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300 g Risottoreis
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100 ml Weißwein
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1 Prise Zucker
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Salz
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1 L Gemüsebrühe
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100 g Schlagsahne
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50 g Parmesan
Scampi
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500 g Scampi
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1,5 TL Bio Thymian Orangensalz N°271
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1 TL Bio Knoblauchpfeffer N°118
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3 EL Olivenöl
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1 El Butter
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Frische Petersilie
Zubereitung
Die Scampi in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Thymian-Orangensalz und Knoblauchpfeffer vermengen und etwa 15 Minuten marinieren lassen.
In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe erhitzen. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, anschließend Zucker und etwas Salz einrühren.
Nach und nach die heiße Brühe zum Reis geben und unter regelmäßigem Rühren etwa 20 Minuten garen, bis der Reis noch leicht Biss hat.
Das restliche Olivenöl zusammen mit der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Scampi darin von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten.
Die fein abgeriebene Schale sowie den Saft der halben Zitrone unter das Risotto rühren. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem geriebenen Parmesan unterheben. Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
Das Zitronenrisotto auf vier Schalen verteilen, die Scampi darauf anrichten und mit frisch gehackter Petersilie servieren.
