Kampot Pfeffer rot

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Eine wahre Rarität und die edelste Pfeffersorte der Welt: Der Kampot Pfeffer ist ein absoluter... mehr

KAMPOT PFEFFER ROT

Eine wahre Rarität und die edelste Pfeffersorte der Welt: Der Kampot Pfeffer ist ein absoluter Spitzenpfeffer, der in der gleichnamigen Provinz Kambodschas handverlesen wird. In der küstennahen Anbauregion werden ausgesprochen gerne Fischgerichte mit dem hocharomatischen roten Kampot Pfeffer gewürzt. Aufgrund seines kräftig vollmundigen Aromas eignet sich der Pfeffer auch besonders in vegetarischen Gerichten. Neben dem roten Kampot Pfeffer führen wir den ebenso edlen schwarzen Kampot Pfeffer, der sich durch sein Kräuter-Aroma auszeichnet.

Aroma und Verwendung von rotem Kampot Pfeffer

Das Aroma des roten Kampot Pfeffers ist leicht süßlich, blumig und verströmt Noten von Erdbeere und Kirsche. Darauf folgt eine Zitrusnote mit leicht nussigen Nuancen, die schließlich in einer angenehmen, charakteristischen Pfefferschärfe enden. Dieser hocharomatische Pfeffer kommt besonders gut in Verbindung mit Fisch, Geflügel, Fleisch und Obst zur Geltung. Speziell in Dessertvarianten mit Erdbeeren und Mango sowie Schokolade brilliert der rote Kampot Pfeffer und hebt die natürlichen Aromen der Zutaten hervor.

Herkunft

Die Pfeffer-Farmen liegen im feuchten Tropenklima an der Küste Kambodschas und produzieren jeweils nur ca. 200 kg pro Jahr. Der aus der gleichnamigen Region stammende rote Kampot Pfeffer wächst an einer Kletterpflanze, die bis zu 5 Meter hoch wachsen kann. Aufgrund des unterschiedlichen Reifegrads der Pfefferkörner werden sie an der Pfefferrispe traditionell von Hand selektiert. Sobald sich die Pfefferkörner hellrot färben, werden sie in der Sonne getrocknet und bekommen ihre edle dunkelrote Färbung.

Gesundheit

Roter Kampot Pfeffer erhält seine kräftige Schärfe durch das enthaltene Piperin. Ein Alkaloid, das zuständig für die wärmende Schärfe im Pfeffer und seine dadurch anregende Wirkung auf Verdauung und Appetit ist. Aufgrund seiner durchblutungsfördernden, fiebersenkenden und entzündungshemmenden Wirkung wurde Pfeffer schon früh in der traditionellen Heilkunde verwendet. Den enthaltenen Flavonoiden wird eine antioxidative Wirkung zugesagt.

Tipp

Geben Sie den Kampot Pfeffer stets gegen Ende des Kochvorgangs hinzu um sein volles Aroma zu erhalten. Hervorragend eignet sich roter Kampot auch als Tischpfeffer frisch aus der Pfeffermühle.

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