Aroma und Verwendung von Baharat
Unser Bio Baharat verleiht deinen Gerichten den typisch orientalischen Geschmack. Um diese Assoziation hervorzurufen, haben wir warme, erdige Noten mit leichter Schärfe kombiniert und auf typisch arabische Gewürze zurückgegriffen. Kreuz- und Schwarzkümmel schmecken eher herb, weshalb sie durch die Süße von Ceylon Zimt und Paprika ergänzt werden. Kardamom sorgt zudem für Frische, die den besonderen Geschmack des Bio Baharats abrundet.
In der Küche passt Bio Baharat besonders gut zu Fleisch und Fisch. Grundsätzlich eignen sich aber alle Zutaten, die in orientalischen Ländern auf dem Speiseplan stehen. Eintöpfe und Suppen auf Basis von Linsen profitieren beispielsweise von der leichten Schärfe und den markanten Gewürznoten. Auch köstliche Hähnchenschenkel aus dem Ofen kannst du mit Baharat und feinem Olivenöl marinieren. Rundum orientalisch wird das spannende Rezept mit duftendem Basmatireis und erfrischendem Zitronenjoghurt.
Rezept | Baharat-Hähnchenschenkel mit orientalischem Reis und Zitronenjoghurt
Rezept | Rote Bete Hummus mit Fladenbrot
Die Geschichte des Baharats
Unter unserem heutigen Verständnis von orientalischer Küche fassen wir mehrere individuelle und doch miteinander verwandte Landesküchen zusammen. Baharat war ursprünglich eine Besonderheit Arabiens, die sich mit deren Feldzügen und Eroberungen über den Nahen Osten bis nach Nordafrika ausbreitete. So wird die rot-bräunliche Gewürzmischung heute auch in Libyen, Israel, Tunesien und im Iran eingesetzt.
Heute steht bei Bio Baharat allein der Geschmack im Vordergrund. Durch die klimatischen Bedingungen in den orientalischen Ländern suchte man früher händeringend nach Möglichkeiten, Lebensmittel haltbar zu machen. Salz war dafür ein naheliegendes Mittel, die Gewürze lieferten den Geschmack. Die intensiven Aromen des Bio Baharats möchten wir uns aus den Rezepten der arabischen Länder nicht mehr wegdenken. Bei diesem Geschmack bleibt vom orientalischen Festessen ohnehin nichts mehr übrig.
Orientalisch Kochen mit Bio Baharat
Was weißt du über die orientalische Küche? Wenn du dich nicht zufällig mit passenden Kochbüchern eingedeckt oder Freunde mit arabischen Wurzeln hast, gibt es für dich sicher noch viel zu entdecken. Denn im Vergleich zur italienischen oder indischen Küche sind orientalische Gerichte – vom eingedeutschten Döner mal abgesehen – bei uns noch nicht so bekannt. Wir finden: Das sollte sich unbedingt ändern. Denn die Vielseitigkeit und Intensität der verschiedenen Landesküchen begeistert uns genauso wie das authentische Bio Baharat.
Klassische Gerichte, in denen die Gewürzmischung traditionell eingesetzt wird, sind Schmorgerichte mit Lamm. Auch Rindfleisch harmoniert mit den warmen Noten des Bio Baharats. Es handelt sich allerdings nicht um ein reines Fleischgewürz, denn auch die verschiedenen Geschmäcker von landestypischen Gemüsesorten (vor allem Wurzelgemüse) werden durch die orientalische Gewürzmischung hervorgehoben.
Wir lieben zum Beispiel Mezze, gemischte Vorspeisen vergleichbar mit italienischen Antipasti, die sowohl vegetarisch als auch mit Fleisch gereicht werden können. Typische Zutaten hierfür sind gebratene Auberginen- und Zucchinischeiben. Diese kannst du vor dem Servieren mit unserem Bio Baharat bestreuen oder die Gewürzmischung mit (Panier-)Mehl mischen und das Gemüse vor dem Ausbacken darin wenden. Lecker.
Bio Baharat – Das Curry des Orients
Um den außergewöhnlichen Stellenwert des Bio Baharats in der orientalischen Küche zu betonen, kannst du seine Eigenschaften mit dem indischen Curry vergleichen: Beide Gewürzmischungen gibt es in unterschiedlichen Ausführungen (nach Familienrezepten oder der Herkunftsregion) und sie bestehen aus einer Vielzahl ursprünglicher Einzelgewürze. Parallelen gibt es auch in der Anwendung: Baharat wird ähnlich wie der Curry-Vorgänger Garam Masala sowohl in Suppen, Saucen, Eintöpfen oder Pfannengerichten eingesetzt. Nur die Aromen sind sehr verschieden. Mit dem Bio Baharat verleihst du jedem Gericht den Geschmack des Orients.
Gibt es in der Rimoco Gewürzmanufaktur noch mehr orientalische Gewürze?
Wenn du schon einmal das Vergnügen hattest, auf Reisen einen echten Gewürzbasar zu besuchen, kannst du dir eine Vorstellung von der Vielfalt der orientalischen Gewürzwelt machen. Wenn wir als Gewürzhändler einen solchen Markt besuchen, fahren wir natürlich nicht mit leeren Händen nach Hause. In der Rimoco Gewürzmanufaktur findest du daher neben dem Bio Baharat noch viele weitere orientalische Gewürze oder Gewürzmischungen nach original Rezeptur und in bester Bioqualität. Zum Beispiel: Bio Dukkah, Zatar, Bio Harissa, Sumach, Ras el Hanout
In unserer Gewürzwelt Orient findest du alle orientalischen Gewürze und Mischungen auf einen Blick. Lass dich begeistern von den Geschmäckern aus 1001 Nacht und werde zum Profi orientalischer Gewürzkunde.
Häufige Fragen zu Bio Baharat
Was ist Baharat?
Baharat ist eine traditionelle Gewürzmischung aus der arabischen Küche. Sie verleiht Fleisch, Gemüse, Reisgerichten und Eintöpfen ein warmes, markantes Aroma. Ursprünglich war Baharat eine Besonderheit Arabiens und breitete sich über den Nahen Osten bis nach Nordafrika aus.
Woraus besteht Bio Baharat?
Unser Bio Baharat (N°719) besteht aus Paprika, Kreuzkümmel, Schwarzem Pfeffer, Koriandersamen, Ceylon Zimt, Schwarzkümmel, Piment, Knoblauch, Kardamom, Nelken und Muskatblüte. Wir mischen Gewürze aus kontrolliert biologischem Anbau in unserer Manufaktur in Saarbrücken. Die Mischung kommt ohne Zwiebel, Salz, Zucker und Chili aus.
Wofür verwendest du Baharat?
Bio Baharat passt zu Fleisch und Fisch, zu Gemüse, Reisgerichten und Eintöpfen. Klassisch ist die Gewürzmischung in Schmorgerichten mit Lamm, aber auch zu Rindfleisch, Hackfleisch und Linsengerichten passt sie gut. Hähnchenschenkel aus dem Ofen kannst du damit marinieren, gebratene Auberginen- und Zucchinischeiben bestreust du vor dem Servieren mit der Mischung.
Wie viel Baharat nimmst du?
Für 4 Portionen Baharat-Hähnchenschenkel nimmst du 1,5 EL Bio Baharat. Mit Salz, Olivenöl und Honig machst du daraus eine Paste. Für 4 Portionen Rote-Bete-Hummus nimmst du 1 TL Bio Baharat. Das sind die Mengen aus unseren beiden Baharat-Rezepten.
Ist Baharat scharf?
Unser Bio Baharat ist mild und enthält kein Chili. Die leichte Schärfe kommt allein vom Schwarzen Pfeffer. Sein Aroma ist warm und erdig, mit markanten Gewürznoten.
