AROMA UND VERWENDUNG VON BIO GEMÜSEBRÜHE
Denkst du jetzt vielleicht „ach, Gemüsebrühe – die schmeckt doch eh immer gleich. Da kauf’ ich einfach irgendeine …“?! Nun da müssen wir widersprechen. Denn wie bei allen anderen Gewürzen macht auch bei diesem Küchen-Basic die Zusammensetzung und vor allem die Qualität der einzelnen Zutaten den großen Unterschied – und den kann man auch immer schmecken!
Unsere Bio Gemüsebrühe enthält zum Beispiel edles, fein-würziges Steinpilzpulver mit dem besonderen Umami-Geschmack. Auch Tomatenflocken und Tomatenpulver findest du nicht in jeder handelsüblichen Brühe-Mischung. Sie verleihen deinen Gerichten eine besonders herzhafte und lecker-fruchtige Note. Sie binden außerdem deine Sauce oder Suppe und sind damit für die perfekte Konsistenz zuständig.
Außerdem verzichten wir auf die Zugabe von Zucker und Stärke. Wie bei all unseren Gewürz(mischung)en kannst du dich also darauf verlassen, ein einwandfreies Produkt ohne Geschmacksverstärker, Füllstoffe und Zucker zu bekommen. Und die braucht unsere Bio Gemüsebrühe auch gar nicht: Die Zusammensetzung all dieser guten, schonend getrockneten und damit geschmacklich hochkonzentrierten Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau kreiert einen intensiven, fein-würzigen Geschmack, der die Gemüsebrühe zum Alleskönner in deiner Küche macht. Unsere Gemüsebrühe würzt beispielsweise ideal Risotto, Suppen, Soßen und Eintöpfe. Du kannst sie aber auch als Basis für Salatsoßen, Nudel- oder Kartoffelsalat verwenden. Außerdem ist sie perfekt zum Würzen aller Arten von Brühen.
Rezept | Italienische Minestrone
REZEPTIDEEN MIT GEMÜSEBRÜHE
Hast du übrigens schon unser Rezept für italienische Minestrone probiert? Prall gefüllt mit den herrlichsten Gemüsesorten, dazu aromatischer Parmesan und würziger Speck – nicht nur in der kalten Jahreszeit ein absolutes Must-Have. Angesetzt wird dieser aromatische Eintopf mit etwa 1,5 Liter unserer Bio Gemüsebrühe.
Als tief verwurzeltes und stolzes saarländisches Unternehmen müssen wir dir hier auch einen Klassiker der saarländischen Küche ans Herz legen: die Bibbelsches Bohnesupp. Eine Basis aus Gemüsebrühe wird angereichert mit Bohnen, Kartoffeln, Suppengrün und herzhaftem Speck. Und als Beilage gibt’s süß-säuerlichen Quetschekuchen (Pflaumenkuchen)!
Du magst es eher extravagant? Wie wäre es dann mit diesem Rezept für Glühwein-Rindergulasch mit Thymian-Walnuss-Polenta? Das schreit doch geradezu Vorweihnachtsfreude. Die Polenta wird dabei mit Milch und unserer Bio Gemüsebrühe geköchelt, du kannst die Brühe aber zusätzlich auch zum Abschmecken des Gulaschs verwenden.
Rezept | Glühwein-Rindergulasch mit Thymian Walnuss Polenta
WARUM WIRD IN DER NÄHRWERTTABELLE ZUCKER AUFGELISTET, OBWOHL DIE RIMOCO GEMÜSEBRÜHE OHNE ZUCKER SEIN SOLL?
Wir fügen unserer Gemüsebrühe keinen Zucker hinzu. In der Nährwert-Tabelle taucht nun aber doch Zucker vor. Hier muss man unterscheiden zwischen Zucker, der natürlich in dem verwendeten Gemüse vorkommt, wie z.B. in Karotten oder Tomaten, und raffiniertem Zucker, der häufig für den Geschmack oder als Füllmittel hinzugefügt wird. Darauf möchten wir in unserer Bio Gemüsebrühe verzichten.
Zucker ist natürlicher Bestandteil des Gemüses und wird daher in der Nährwerttabelle unter den Kohlenhydraten aufgeführt – auch wenn er nicht zusätzlich zugesetzt wird. Es ist also wichtig zu unterscheiden, ob du ein Produkt kaufst, dem raffinierter Zucker zugesetzt wurde oder ob das enthaltene Gemüse von Natur aus Zucker enthält, wie in unserer Bio Gemüsebrühe. Dies kannst du ganz einfach in der Zutatenliste kontrollieren.
WAS BEDEUTET EIGENTLICH "AUS KONTROLLIERT BIOLOGISCHEM ANBAU"?
Der Ausdruck kbA bedeutet, dass die Produkte gemäß den EU-Vorschriften für die ökologische Landwirtschaft angebaut werden. Diese Vorschriften schließen den Gebrauch von synthetischen Pestiziden und Düngemitteln aus, fördern die Biodiversität und setzen auf nachhaltige Praktiken, die die Umwelt schonen und die natürlichen Ressourcen bewahren. Unternehmen verzichten bei der Weiterverarbeitung auf die Nutzung künstlicher Farbstoffe und Geschmacksverstärker.
Produkte mit diesem Siegel müssen zertifiziert sein, was bedeutet, dass sie regelmäßig kontrolliert werden, um sicherzustellen, dass sie den Bio-Standards entsprechen. Wir werden von der Prüfgesellschaft ökologischer Landbau mbh, besser bekannt unter DE-ÖKO-007, kontrolliert. Unsere Bio-Zertifikat findest du hier.
WAS IST BESSER: GEKÖRNTE BIO GEMÜSEBRÜHE ODER BRÜHWÜRFEL?
Diese Frage scheidet die Geister. Nun, zunächst mal zu den Fakten: Die gekörnte Instant-Brühe wurde bereits 1892 erfunden, der ebenfalls weit verbreitete Brühwürfel sieben Jahre später. Grundsätzlich unterscheiden sich beide Varianten vor allem durch den Einsatz von Fetten und/oder Ölen. Während eine gute lose Bio Gemüsebrühe auf den Zusatz von Fetten und Ölen gänzlich verzichten kann, sind diese für die Herstellung des Brühwürfels unbedingt notwendig, um die Gewürzmischung in die gewünschte Form pressen zu können.
Die Fette und Öle dienen aber nicht nur der Formgebung, sondern auch als Geschmacksträger und -verstärker. Wer, so wie wir, auf derartige Zusatzstoffe verzichten möchte, sollte sich also immer an die lose Variante halten. Damit kannst du außerdem die Dosierung wesentlich einfacher und individueller gestalten.
WAS IST DAS BESONDERE AN DER RIMOCO BIO GEMÜSEBRÜHE?
Die allermeisten Gemüsebrühen im Handel, auch die namhafter Hersteller oder anderer, auch als „bio“ gekennzeichneter Produkte, enthalten viel Salz und vergleichsweise wenig Gemüse. Dazu kommen immer wieder Zusatzstoffe wie Stärke, Verdickungsmittel, Öle und Fette und weitere Geschmacksverstärker wie zum Beispiel Hefeextrakt. In unserer Bio Gemüsebrühe findest du nichts dergleichen.
Wir bieten dir ausnahmslos waschechtes Gemüse – das Gemüse stammt nämlich aus kontrolliert biologischem Anbau! Außerdem verwenden wir unser hochwertiges Steinpilzsalz für ein ganz besonderes Aroma und mehr geschmackliche Tiefe. Du bekommst also mit unserer Brühemischung ganz sicher 100% natürlichen Geschmack.
MEHR TIPPS FÜR REZEPTE MIT BIO GEMÜSEBRÜHE
Gemüsebrühe ist ein wahnsinnig vielseitiger Begleiter im Alltag. Das Beste an ihr ist, dass du sie als Basis für die besonders schnelle Feierabendküche nutzen kannst. Du kommst abends hundemüde und durchgefroren nach Hause, mit Bärenhunger, aber keiner Lust zu kochen?
Für ein schnelles Miso-Ramen mit Gemüsebrühe brauchst du nicht einmal 15 Minuten: einfach ein paar fein geschnittene Zwiebeln, etwas Ingwer und frischen Knoblauch kurz anbraten, mit etwas Sojasauce und reichlich Gemüsebrühe ablöschen. Dann kannst du gerne noch etwas Miso-Paste nach Belieben hinzufügen und alles zusammen wenige Minuten köcheln lassen. Diese Basisbrühe ist in höchstens 10 Minuten fertig.
Als Topping eignet sich fast alles, was dein Kühlschrank noch so hergibt: Nudeln oder Hühnerbrust vom Vortag, ein gekochtes Ei oder Gemüse – vielleicht ein paar frische Pilze und etwas Lauch, fein geschnittene Karotten oder frischer Koriander. Wirf’ einfach alles in deine Brühe und lass’ die Zutaten noch ein wenig gar ziehen – fertig ist eine wohltuende und stärkende Mahlzeit mit allerbesten Zutaten und wahrem Wohlfühl-Faktor!
FÜR MEHR AROMA IN JEDER SCHÜSSEL – WÜRZE DEINE SUPPE MIT UNSERER BIO GEMÜSEBRÜHE ZUCKERFREI
Unsere Bio-Gemüsebrühe ist die perfekte Grundlage für jede Suppe – vegan, vegetarisch oder mit Fleisch. Mit ihrem vollmundigen Aroma und den sorgfältig ausgewählten Zutaten in Bio-Qualität hebt sie den Geschmack deiner Lieblings-Suppe auf ein neues Level. Die natürlichen Aromen des Gemüses kommen in der Brühe besonders gut zur Geltung und sorgen für ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das Körper und Seele wärmt. Unsere Bio-Gemüsebrühe ist eine hervorragende Basis für eine Vielzahl von Gerichten. Sie eignet sich perfekt, um den Geschmack in einer klassischen Gemüsesuppe zu verstärken, wo sie die natürlichen Aromen des saisonalen Gemüses hervorhebt.
In einer cremigen Kartoffel-Suppe trägt die Brühe dazu bei, die Süße der Kartoffeln mit einer feinen Würze zu ergänzen. Darüber hinaus lässt sich unsere Gemüsebrühe auch wunderbar in Risottos einarbeiten, um eine reichhaltige und umami-reiche Tiefe zu verleihen, oder in schnellen Nudelgerichten, wo sie dazu beiträgt, die Sauce geschmacklich zu binden und zu intensivieren. Jedes Gericht profitiert von der Qualität und den feinen Aromen dieser Brühe, was sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil in jeder Küche macht.
Dosierung: Auf 400 ml kochendem Wasser 1 EL Gemüsebrühe hinzufügen.
WAS IST IN DER RIMOCO GEMÜSEBRÜHE EIGENTLICH DRIN?
Unsere Bio Gemüsebrühe kommt ohne Zucker und mit nur wenig Salz aus! Ein natürlicher Zuckergehalt ist in vielen herzhaften Gemüsesorten wie Lauch, Pastinake, Zwiebel und Knoblauch, aber auch Tomatenflocken und Tomatenpulver gegeben.
In dehydrierter, gemahlener Form geben die Gemüseflocken ein noch kräftigeres Aroma ab als die frisch geernteten Früchte. Dazu kommt ein klassisch-buntes Gewürz-Potpourri aus Kurkuma, weißem Pfeffer, Muskatnuss und Lorbeer. Abgerundet wird das Ganze durch würzige Kräuter wie Petersilie und Liebstöckel. So entsteht ein vollkommen rundes Geschmackserlebnis, das zu fast allen Gerichten passt.
Egal ob deutsche Hausmannskost, französische Haute Cuisine, asiatische Finesse oder hingebungsvolle italienische Küche, sie alle arbeiten gern und viel mit Gemüsebrühe. Es lohnt sich also, in eine qualitativ hochwertige Mischung zu investieren – denn wenn die Basis stimmt, kann das Gericht nur gelingen!
Meersalz | Meist der Hauptbestandteil, bei uns sind nur 18,8% Salz in der Mischung. Es handelt sich um ein natürlich gewonnenes Meersalz, das den Grundgeschmack der Brühe verstärkt.
Pastinake | Eine Wurzelgemüseart mit leicht süßlichem Geschmack, die der Brühe Tiefe verleiht.
Karotte | Bringt eine natürliche Süße und Farbe in die Brühe.
Zwiebeln | Grundlage vieler Gerichte, sorgen für herzhafte Aromen.
Petersilie | Kräuter, die frische und leicht pfeffrige Noten beisteuern.
Selleriewurzel | Verleiht der Brühe eine erdige und leicht bittere Note.
Lauch | Fügt milde Zwiebelaromen hinzu.
Tomatenflocken und Tomatenpulver | Geben der Brühe eine fruchtige und leicht säuerliche Note.
Kurkuma | Sorgt für eine goldene Farbe und hat antioxidative Eigenschaften.
Liebstöckel | Auch bekannt als Maggikraut, bringt intensive würzige Aromen.
Weißer Pfeffer | Fügt eine unterschwellige Schärfe hinzu.
Steinpilzpulver | Bereichert die Brühe mit einem kräftigen, umami-reichen Geschmack.
Knoblauch | Ergänzt mit seinem charakteristischen scharfen und aromatischen Geschmack.
Muskatnuss | Eine warme, würzige Zutat, die Tiefe hinzufügt.
Lorbeerblätter | Liefern ein bittersüßes, würziges Aroma, das die Komplexität der Brühe erhöht.
