Zupfbrot mit Kräuterbutter
Bewertung von 1 Nutzer mit 5.0 Sternen
Portionen
4
Vorbereitungszeit
70 min.
Kochzeit
40 min.
Das mediterrane Zupfbrot ist die ideale Beilage zum Grillen! Das köstlichste Kräuterbrot lässt sich aber auch auf der nächsten Party gut snacken…
Zutaten
FÜR DEN TEIG
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7 g Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
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1 TL Zucker
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200 ml lauwarmes Wasser
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2 Eier
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1 1/2 TL Salz
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50 ml Olivenöl
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450 g Mehl
FÜR DIE KRÄUTERBUTTER
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120 g Butter, weich
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4 Knoblauchzehen
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5 TL Bio Italienische Kräuter N°519
FÜR DIE FÜLLUNG
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120 g Spinat, gehackt
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1 TL Bio Chiliflocken N°054
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1 TL Fleur de Sel de Camargue N°259
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etwas frisch gemahlenen Pfeffer
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50 g Pinienkerne, geröstet und gehackt1 Kugel
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Mozzarella, in Stücke gezupft
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50 g Parmesan, gerieben
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100 g Feta, zerbröselt
Zubereitung
Für den Teig Hefe mit lauwarmen Wasser vermengen und in einer Schüssel 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Die Schüssel leicht mit Olivenöl ausstreichen. Den Teig zurücklegen und abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
Die Butter cremig schlagen, die Knoblauchzehen pressen, die italienischen Kräuter hinzufügen und alles miteinander vermengen.
Den Hefeteig nochmal gut kneten und zu einem Rechteck ausrollen. Die Kräuterbutter gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Pinienkerne, Mozzarella, Parmesan und Feta mit Spinat und Gewürzen vermengen und auf dem Teig verteilen.
Den Teig der Länge nach in 6 gleich große Teile schneiden. Jedes Stück wie eine Ziehharmonika zusammenfalten und umgedreht in eine gefettete Form legen.
Für 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 10 Minuten backen. Den Ofen dann auf 170 °C herunterdrehen und das Brot für weitere 25–30 Minuten im Ofen lassen. Nach der Hälfte der Backzeit 2 EL Olivenöl und eventuell etwas geraspelten Käse auf dem Brot verteilen. Das Brot noch warm genießen!
