Baharat-Hähnchenschenkel mit orientalischem Reis und Zitronenjoghurt
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Portionen
4
Vorbereitungszeit
30 min.
Kochzeit
60 min.
Hähnchenschenkel mal auf orientalisch! Für die richtige Würze sorgt eine intensive Baharat Marinade. Die arabische Gewürzmischung besteht aus einer Vielzahl an Einzelgewürzen – spannende Geschmacksaromen sind also garantiert. Als Beilage wird duftender Basmatireis mit Kardamom und Korinthen gereicht. Feiner Zitronenjoghurt bringt eine erfrischende Note. Wir versprechen, dass dieses köstliche Rezept aus der orientalischen Küche all deine Sinne ansprechen wird.
Zutaten
HÄHNCHEN
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8 Hähnchenschenkel
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6 Knoblauchzehen
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1,5 EL Baharat N°719
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2 EL Bio Olivenöl
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3 TL Honig
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3 rote Zwiebeln
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1,5 Zitronen
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Salz und Pfeffer
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200 ml Wasser
REIS
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250 g Basmatireis
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2 EL Olivenöl
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2 EL Korinthen oder Bio Berberitzen N°949
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8 Bio Grüne Kardamomkapseln N°902
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500 ml Wasser
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150 g geröstete Pistazien
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Salz
JOGHURT
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400 g Griechischer Joghurt
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Schale von 2 Zitronen
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Saft von 1/2 Zitrone
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Bio Zitronensalz N°275
ZUM GARNIEREN
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Gehackte Kräuter: Petersilie, Minze
Zubereitung
Knoblauch schälen und in eine kleine Schüssel pressen. Mit etwas Salz, Baharat, Olivenöl und Honig zu einer Paste verrühren.
Hähnchenschenkel damit einreiben, in eine Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben und mindestens 30 Min. durchziehen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Zwiebeln schälen und achteln. Zitronen heiß abwaschen und in Spalten schneiden.
Hähnchenschenkel, Zwiebeln und Zitronen in eine Ofenform geben. Etwas Olivenöl darüber träufeln, 200 ml Wasser angießen und nach Belieben noch ein bisschen Salz und Pfeffer über alles streuen.
Die Ofenform mit Backpapier bedecken und für 30 Min. in den Ofen schieben. Backpapier entfernen und die Hähnchenschenkel weitere 30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Währenddessen Reis in ein Sieb geben und gut abwaschen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Korinthen und Kardamom darin kurz anrösten. Reis dazu geben und unterrühren.
Wasser in die Pfanne gießen, etwas Salz dazu geben und den Reis abgedeckt in etwa 15–20 Min. weich garen.
Herd ausschalten, einen Großteil der gehackten Pistazien unterheben und den Reis weiter durchziehen lassen.
Griechischen Joghurt mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft verrühren. Mit Zitronensalz abschmecken.
Hähnchenschenkel, Zwiebeln und Zitronen auf dem Reis anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit dem Zitronenjoghurt servieren.
Tipp 1 | Die Korinthen können auch durch Rosinen, Cranberries oder Berberitzen ersetzt werden. Falls du dich für Berberitzen entscheidest, karamellisiere diese vorher mit ein wenig Öl und Zucker auf niedriger Stufe in der Pfanne. Und wer keine Kardamomkapseln hat, nimmt einfach zwei Zimtstangen.
Tipp 2 | Die Hähnchenschenkel können für einen intensiveren Geschmack schon einige Stunden vorher mariniert werden.
