Bibbelsches Bohnesupp Rezept
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Portionen
4
Vorbereitungszeit
10 min.
Kochzeit
20 min.
‚Um 12 gebbd gess‘ heißt es im Saarland! Und dann steht im Spätsommer oft der Pflaumenkuchen neben der Bibbelsches Bohnesupp auf dem Tisch…
Zutaten
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3 Karotten
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400 g Sellerie
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4 Kartoffeln
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1 Zwiebel
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400 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
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2 EL Öl
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1,5 l Rinder- oder Gemüsefond (oder Brühe)
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3 TL Bio Bibbelsches Bohnesupp N°717
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150 g geräucherter Speck, in Würfeln
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Salz & Pfeffer
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4 EL Schmand oder Crème fraîche
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Frische Petersilie
Zubereitung
Zubereitung Bibbelsches Bohnesupp
Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Bei frischen Bohnen die Enden abschneiden und in 1-2 cm große Stücke schneiden. (Alternativ: TK Bohnen einfach aus dem Gefrierfach nehmen.)
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Gemüse dazugeben und ein paar Minuten mit anbraten. Mit Fond oder Brühe aufgießen und das Bibbelsches Bohnesupp Gewürz unterrühren. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Währenddessen den Speck ohne Fett in einer Pfanne knusprig braten. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vier Tellern verteilen und mit Speck, je einem Esslöffel Schmand und gehackter Petersilie servieren.
Tipp
Dazu wird oft ein Hefekuchen mit Zwetschgen gebacken – der Quetschekuche – der zur Suppe gegessen wird.
