Ceviche Rezept mit Ananas
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Portionen
4
Vorbereitungszeit
25 min.
Kochzeit
60 min.
Zarter Fisch trifft auf süße Ananas und frische Gurke - zu der kreativen Kombination passt unser grünes Jalapeno Chili aus Mexiko. Insbesondere dort sowie an der gesamten Küste Lateinamerikas wird Ceviche besonders gerne aus frisch gefangenem Fisch zubereitet.
Zutaten
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1 kg Marlin, Kabeljau oder Schwertfisch
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1 Gurke, geschält
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500 g feste Tomaten
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½ rote Zwiebel
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2 grüne Chilischoten
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1 kleiner Bund Koriander
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200 ml frisch gepresster Limettensaft
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100 g frische Ananas
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etwas Bio Hibiskussalz N°269
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etwas Bio Tellicherry Pfeffer N°108
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1/2-1 TL grüner Jalapeño Chili N°062
Zubereitung
Fisch, Gurke, Tomaten, Ananas und rote Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden.
In einer flachen Auflaufform den Fisch mit dem Limettensaft vermischen. Mit Hibiskussalz und Pfeffer würzen.
Alle anderen Zutaten und das grüne Jalapeno Chili hinzugeben und das Ganze noch einmal gut würzen.
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp | Am besten eignen sich San Marzano oder Torino Tomaten, da sie schön festes Fleisch haben.
