Bio Tellicherry Pfeffer

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BIO TELLICHERRY PFEFFER

HANDVERLESEN, ZITRONIG & LEICHT NUSSIG

Falls dieser Pfeffer noch nicht in Deiner Küche steht, solltest Du Dir den Lieblingspfeffer von Gourmets und Spitzenköchen bald nach Hause holen. Unser Tellicherry Pfeffer wird von Hand in einem aufwendigen Anbauverfahren in dem südindischen Naturschutzgebiet Periyar kultiviert. Er überzeugt durch sein sehr intensives Aroma, welches unter anderem auf den speziell gewählten Erntezeitpunkt zum Ende der Reifezeit zurückzuführen ist. Der perfekte Pfeffer für jeden Tag!

Aroma und Verwendung von Tellicherry Pfeffer

Das Aroma unserer beliebten Sorte Tellicherry Pfeffer besticht durch eine feinfruchtig zitronige Note mit einem Hauch von Nuss. Durch die Spätlese entwickelt er viel Piperin, welches ihm seine ausgeprägte Schärfe verleiht, dadurch lässt sich der Tellicherry Pfeffer zum Veredeln von dunklem Fleisch, Wild und Wildgeflügel benutzen. Auch Marinaden und Saucen erhalten durch diesen wohl abgerundeten Spitzenpfeffer ein fein fruchtiges Aroma.

Herkunft

Tellicherry Pfeffer stammt aus der indischen Region Kerala. Er wird dort im Umkreis der Küstenstadt Thalassery mit hohem Aufwand kultiviert und nur ein kleiner erlesener Prozentanteil der reifen Früchte wird verwendet. Die reifen Pfefferbeeren stechen durch ihre gelb-orange Färbung hervor. Beim anschließenden Trocknen entwickeln die reifen Beeren ihr intensives Aroma und die charakteristische dunkle Farbe. Ein Qualitätsmerkmal des Tellicherry Pfeffers ist die aufgrund der Spätlese im Vergleich zu herkömmlichem schwarzen Pfeffer leicht erhöhte Fruchtgröße.

Gesundheit

Der gesunde Wirkstoff im Tellicherry Pfeffer nennt sich Piperin. Es wirkt sich anregend auf den Stoffwechsel und die Verdauung aus, soll Entzündungen hemmen und die Durchblutung fördern. In der traditionellen Heilkunde wird dem Pfeffer eine stimulierende Wirkung des Immunsystems nachgesagt. Den ebenfalls enthaltenen Flavonoiden wird eine antioxidative Wirkung zugesagt.

Tipp 

Dieser schöne Premium-Pfeffer eignet sich auch hervorragend um schokoladigen Desserts, Fruchtkompotts, Marmeladen oder Tomate-Mozzarella eine pikant ausgefallene Note zu verleihen.

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Kundenbewertungen für "Bio Tellicherry Pfeffer"
11.08.2017

Darf in keinem meiner handgerührten Chutneys fehlen!

Ein außergewöhnlicher Pfeffer der durch seine fruchtige Art genau zu meinen selbst hergestellten Chutneys paßt. Egal ob Feigenchutney, Pflaumenchutney oder Tomatenchutney alle bekommen einen Hauch dieses wirklich intensiven Pfeffers als Finish. Ein Traum!

06.07.2015

Hervorragender schwarzer Pfeffer

Tellicherry Pfeffer ist für mich die Krönung des schwarzen Pfeffers, die Qualität und Vielfalt der Aromen ist überwältigend. Immer dann, wenn man den Pfeffer wirklich schmeckt, lohnt sich m.E. der Einsatz dieses besonderen Pfeffers.

05.03.2015

Überraschung

Die Überraschung war perfekt, wie aromatisch Pfeffer sein kann! Ich werde nie mehr "normalen"Pfeffer verwenden.

24.02.2015

Warum...

... benutzen so viele Menschen hundsgewöhnlichen Pfeffer? Der hier ist wirklich extra, mit einem ganz eigenen, frischen Aroma. Ich habe ihn zu Lammfilets genommen, und die Harmonie ist phänomenal. Ein kleines bißchen reicht vollkommen, um dem Gericht eine völlig neue Tiefe zu verleihen. Ich könnte mir ihn auch gut vorstellen in einem Pflaumenchutney oder in einem Himbeercoulis...

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