Schweinefilet Rezept mit Rotweinsoße
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Portionen
2
Vorbereitungszeit
35 min.
Kochzeit
30 min.
Zum Festtag muss es etwas Besonderes geben! Wenn das Gericht dann auch noch lecker und leicht vorzubereiten ist, hat es gewonnen: So geht es uns mit dem Schweinefilet in Rotwein-Lebkuchen-Sauce. Viel Freude beim Nachkochen!
Zutaten
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400 g Schweinefilet
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500 g Süßkartoffeln
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200 ml Rotwein
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100 ml Bratenfond
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1-2 TL Lebkuchengewürz N°715
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50 ml Sahne
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50 ml Milch
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200 g Feldsalat
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2 EL Pflanzenöl
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2 EL Blütenhonig N°607
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1 TL Senf
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3 EL Bio Olivenöl
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etwas Fleur de Sel de Guérande N°258
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etwas Bio Tellicherry Pfeffer N°108
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etwas Bio Muskatblüte gemahlen N°927 (oder Muskatnuss)
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1 Granatapfel
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½ TL Stärke (optional)
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und im Salzwasser kochen. Die Kartoffeln abschütten und im Topf wieder auf den Herd stellen. Erhitzte Sahne und Milch dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte würzen. Nun die Masse mit dem Mixer zerkleinern bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nochmals abschmecken und warm stellen.
Den Feldsalat putzen und die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Für das Dressing 1 EL Honig, 1 TL Senf und 3 EL Olivenöl mischen und mit Pfeffer (und etwas Granatapfelsaft) abschmecken.
Die Schweinefilets in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten kräftig anbraten und anschließend in Alufolie im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft für 12 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Bratpfanne mit Rotwein ablöschen und 1 EL Honig zufügen. Ist der Rotwein fast verkocht, mit dem Bratenfond auffüllen und das Lebkuchengewürz mit einrühren.
Zuletzt den in der Alufolie gesammelten Bratensud in die Rotwein-Sauce rühren. Falls notwendig etwas Stärke zum Binden der Sauce anrühren.
Guten Appetit!
