Bio Lebkuchengewürz

Ohne Lebkuchengewürz kein Weihnachten. Unsere Lebkuchengewürz-Mischung ist der Klassiker für die Weihnachtszeit. Nichts verbreitet einen so weihnachtlichen Duft wie frisch gebackene Lebkuchen. Wir greifen bei der Rezeptur auf eine traditionelle Neunerlei-Mischung zurück und verleihen dieser noch ein wenig mehr Intensität durch die Zugabe von einem Hauch Sternanis.  

Aroma und Verwendung - Lebkuchengewürz ist nicht nur für die Weihnachtszeit!

Es ist noch gar nicht so lange her, da wurde Lebkuchengewürz nur zur Weihnachtszeit aus der großen Blechdose mit den gesammelten Gewürzen herausgefischt. Die Weihnachtsbäckerei stand an und für die traditionellen Lebkuchen wurde das Lebkuchengewürz gesucht. Was übrig blieb, ging fürs nächste Jahr zurück in die Dose und verlor dabei nach und nach viel von seiner Würzkraft. Wie schade! Mit etwas Mut hätte man nämlich das ganze Jahr über etwas Leckeres aus dem Lebkuchengewürz zaubern können.

Hier gehts zum Lieblingsrezept für Omas Lebkuchen - klassisch und gut!

Lebkuchengewürz kann auch ohne Lametta und Christbaumkugeln für Stimmung sorgen

Weihnachten hin, Lebkuchen her, eine heiße Schokolade, ein starker schwarzer Tee oder ein dampfender Kaffee lassen sich vom Herbst bis ins Frühjahr hinein wunderbar mit etwas Lebkuchengewürz aufpeppen.

In unserer Bio-Lebkuchengewürz-Mischung stecken nämlich sehr viel mehr Möglichkeiten, als der Name es erahnen lässt. Denn die vielseitige Gewürzmischung kann noch viel mehr – zum Beispiel Schokoladen, Tee- oder Kaffeekreationen, Joghurt und Bratensoßen das gewisse Etwas verleihen. 

Hier eine spannende Rezept Idee für Crème brûlée mit Lebkuchengewürz:

Das ist aber noch längst nicht alles. Lebkuchengewürz verleiht auch anderen Desserts eine ungewöhnliche, feine Note - vor allem dann, wenn Schokolade mit im Spiel ist. So lässt sich zum Beispiel das gewohnte Rezept für Mousse au Chocolat mit Lebkuchengewürz interessant abwandeln. Einen ebenso schnellen wie leichten Nachtisch zauberst du auf den Tisch, indem du eine Tafel dunkle Schokolade schmilzt, dazu Sahne und Eischnee fügst, sowie eine Prise Lebkuchengewürz. Mmmh, lecker! Auch ein Beerenkompott, ein Pfirsich-Chutney bekommt mit etwas Lebkuchengewürz ein ganz besonderes Geschmacks-Highlight.

Unsere Empfehlung: Im Sommer auf frische Beeren oder die Eiscreme mit Lebkuchengewürz verfeinern. 

Oder probiere doch einmal unser Rezept für Schweinefilet in Rotwein-Lebkuchen-Sauce mit Süßkartoffelstampf und Feldsalat aus. 

Eine Idee für Experimentierfreudige Köche

Honig mit Lebkuchengewürz und zusätzlich mit Kurkuma und Kümmel mischen und als Marinade für Fleisch nutzen - etwa für Entenbrust oder auch Schweinerippchen. Die Entenbrust zieht darin etwa für eine Stunde, die Rippchen dürfen gern auch über Nacht mariniert werden. Dann wie gewohnt zubereiten.

Was gehört in ein gutes Lebkuchengewürz und was ist der Unterschied zu Pfefferkuchen, Honigkuchen, Lebzelten, braune Kuchen, Printe?

Ganz so, wie es in beinah jeder Familie ein eigenes Rezept für Lebkuchen gibt, so gibt es auch unterschiedliche Zusammenstellungen bei der Lebkuchengewürzmischung. Es gibt unzählige viel Lebkuchengewürz-Kreationen, die sich in der Zusammenstellung zum Teil sehr voneinander unterscheiden können. Daher auch die verschiedenen Namen: Pfefferkuchen, Honigkuchen, Lebzelten, braune Kuchen, Printe. Eine Standard-Mischung gibt es nicht und je nach Region fallen bestimmte Gewürzanteile (Ceylon Zimt, Ingwer, Fenchelsamen, Anis, Koriandersamen, Nelken, Piment, Muskatnuss, Kardamom und Sternanis) höher bzw. niedriger aus. Wir haben uns an der klassischen Neunerlei Mischung orientiert. Wir achten bei all unseren Zutaten streng auf die Herkunft und die Nachhaltigkeit bei Anbau und Ernte. Nur die besten Einzelgewürze werden in dieser Gewürzmischung verwendet und werden stimmig in dieser herrlichen Melange vereint.

Geschichte des Lebkuchens

So naheliegend der Gedanke scheint, dass der Name Lebkuchen von „Leben“ oder „Laben“ abstammt – so falsch ist er. Denn Lebkuchen stammt vom lateinischen „Libum“ ab, was so viel bedeutet, wie flacher Kuchen oder Fladen. Seinen namentlichen Ursprung hat er vermutlich im 16. Jahrhundert, wo er sich aus dem sogenannten Honigkuchen entwickelte. Während dieser Zeit entstand auch die Bezeichnung Lebküchner – die Bäcker dieser würzigen Köstlichkeit. Auch in den damaligen Klöstern gewannen die Lebkuchen treue Fans. Wegen des Geschmacks, aber auch, weil damals die Lebkuchen als gesundes Lebensmittel angesehen waren. Nach und nach entstanden in Deutschland ganze Lebkuchenhochburgen: Aachen, Nürnberg oder auch Pulsnitz gelten bis heute als Lebkuchen-Städte. 

Zutaten:

Ceylon Zimt*, Ingwer*, Fenchelsamen*, Anis*, Koriandersamen*, Nelken*, Piment*, Muskatnuss*, Kardamom* und Sternanis*.

*aus kontrolliert biologischem Anbau