Chicken and Waffles Rezept mit Fenchel-Salat
Bewertung von 1 Nutzer mit 5.0 Sternen
Portionen
4
Vorbereitungszeit
25 min.
Kochzeit
15 min.
Jamaican Chicken, auch bekannt als Jerk Chicken, ist ein traditionelles Gericht, das auf den karibischen Inseln serviert wird. Es ist mittlerweile ein absoluter Klassiker unter den BBQ-Rezepten! Wir hatten Lust auf eine ausgefallene Variation und sind in den USA (genauer in Pennsylvania) unterwegs - hier wird das knusprige Jerk Chicken gern mit herzhaften Waffeln serviert...
Zutaten
HÜHNCHEN
- 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 200g)
-
3-4 EL Bio Original Jamaican Jerk N°735
- 3+2 EL Bio Olivenöl
WAFFELN
- 230g Mehl
- 1/2 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Ei
- 4 EL geschmolzene Butter
- 170ml Buttermilch
- 170ml Sprudelwasser
SALAT
- 2 große Fenchelknollen
- 1 Apfel
- 3 Karotten
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 100 ml Buttermilch
- 70 g Crème fraîche
- 1/2 TL Zucker
- 1 EL Apfelessig
- 2 TL Dijon-Senf
-
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Jamaican Jerk Chicken
3 EL Olivenöl mit der Jamaican Jerk Mischung vermischen. Die Hähnchenbrustfilets beidseitig mit der Marinade einreiben und durchziehen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Falls der Grill bereitsteht, dann natürlich ab auf den Grill mit dem Jerk Chicken!
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin 3 Minuten pro Seite anbraten. In eine Ofenform legen und im Ofen in 15–20 Minuten fertig garen.
Herzhafte Waffeln
Für den Waffelteig Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Ei, geschmolzene Butter und Buttermilch in einer separaten Schüssel verrühren und zusammen mit dem Sprudelwasser unter die trockenen Zutaten mixen.
Das Waffeleisen vorheizen. Nach und nach Waffeln ausbacken und in ein Geschirrtuch verpackt warm halten.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und die Waffeln kurz im Ofen nochmals richtig erwärmen. Hähnchenbrust schräg in feine Scheiben schneiden. Je einen großen Löffel von dem Buttermilch-Fenchel-Salat und einige Scheiben Jerk Chicken auf den Waffeln verteilen. Mit etwas Schnittlauch dekorieren und servieren.
Tipp | Wer es richtig knusprig mag, kann noch etwas Speck ausbraten und mit in den Waffelteig geben.
Fenchel-Buttermilch-Salat
Fenchelknollen halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Karotten schälen und grob raspeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden und alles in eine Salatschüssel geben.
Buttermilch, Crème fraîche, Zucker, Apfelessig und Dijon-Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing unter den Salat mischen und gut durchziehen lassen.
Garnieren
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und die Waffeln kurz im Ofen nochmals richtig erwärmen. Hähnchenbrust schräg in feine Scheiben schneiden. Je einen großen Löffel von dem Buttermilch-Fenchel-Salat und einige Scheiben Jerk Chicken auf den Waffeln verteilen. Mit etwas Schnittlauch dekorieren und servieren.
