Fisch Curry Rezept mit Purple Curry
Bewertung von 1 Nutzer mit 5.0 Sternen
Portionen
4
Vorbereitungszeit
10 min.
Kochzeit
30 min.
Die feine Säure der Hibiskusblüte passt perfekt zu zartem Fischfilet und knackigen Garnelen. In Kokosmilch geschmort, kannst du das Gemüse deiner Wahl hierzu kombinieren. Wir haben uns für frischen Brokkoli entschieden.
Zutaten
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1,5 Tassen schwarzer Reis
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1 Stück Ingwer
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1 rote Chili
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3 Frühlingszwiebeln
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1 Brokkoli
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2 TL Kokosöl
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1 Dose Kokosmilch (400 ml)
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200g Garnelen, roh
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300g weißer Fisch (z.B. Kabeljau oder Heilbutt)
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4 TL Bio Purple Curry N°307
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1 TL Ahornsirup
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3 TL Sojasauce
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Saft von 1 Limette
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Frischer Koriander
Zubereitung
Schwarzen Reis in einem Sieb gründlich abwaschen. Mit der 2,5-fachen Menge Wasser in einen Topf geben und 10 Min. einweichen. Aufkochen, Hitze herunterstellen und den Reis zugedeckt 30 Min. weich kochen.
Währenddessen Ingwer in Scheiben, Chili und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Ingwer, Chili und weiße Frühlingszwiebelringe darin kurz anschwitzen. Kokosmilch dazu gießen und 5 Min. köcheln lassen.
Ingwerscheiben aus dem Curry entfernen. Purple Curry, Ahornsirup & Sojasauce unter das Curry rühren. Abschmecken. Danach Brokkoliröschen in kochendem Wasser ca. 3 Min. blanchieren und den Reis abgießen.
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Garnelen in das Curry geben. Zugedeckt 4 Min. dünsten. Wieder abschmecken. Schwarzen Reis auf vier Schalen verteilen, Fischcurry und Brokkoli darauf geben. Mit grünen Frühlingszwiebelringen und frischem Koriander bestreuen. Genießen!
Tipp | Wenn du die volle Farbkraft des Purple Currys erleben willst, kannst du es auch erst im letzten Schritt mit dem Fisch hinzugeben.
