Häufige Fragen zum Pfannkuchen Rezept
Welches Gemüse passt besonders gut?
Am besten eignen sich Zucchini, Paprika, Karotten und rote Zwiebeln. Das Rösten sorgt für warme, leicht süßliche Aromen und eine harmonische Textur.
Kann ich statt Ziegenkäse auch anderen Käse verwenden?
Ja, milder Feta, Ricotta oder ein cremiger Frischkäse funktionieren ebenfalls. Ziegenkäse ergänzt die warmen Gemüsenoten jedoch besonders gut.
Wie bekomme ich schönes Ofengemüse?
Eine große Backfläche ist wichtig. Das Gemüse sollte nicht übereinanderliegen, damit es ausreichend röstet und leichte goldene Ränder bekommt.
Kann ich mit dem Grundteig auch süße Pfannkuchen machen?
Ja, der Teig eignet sich für beide Varianten. Er funktioniert für herzhafte Pfannkuchen mit Ofengemüse genauso gut wie für süße Rezepte, etwa einen klassischen Apfelpfannkuchen.
Pfannkuchen mit Ofengemüse und Ziegenkäse
Bewertung von 1 Nutzer mit 5.0 Sternen
Portionen
4
Vorbereitungszeit
15 min.
Kochzeit
30 min.
Dieser Pfannkuchenteig funktioniert sowohl für süße als auch für herzhafte Ideen – und macht damit die Planung in der Küche angenehm einfach. Für die herzhafte Version trifft ein dünn ausgebackener Pfannkuchen auf warm geröstetes Gemüse und cremigen Ziegenkäse. Eine unkomplizierte Möglichkeit, aus einem Grundteig gleich mehrere Gerichte zu zaubern.
Zutaten
TEIG
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250 g Weizenmehl Type 405
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3 Eier
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400 ml Milch
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100 ml Sprudelwasser
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40 g geschmolzene Butter
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½ TL Salz
GEMÜSE-FÜLLUNG
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3 Paprika (rot und gelb)
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2 Karotten
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2 Zucchini
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2 rote Zwiebeln
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1 Bio Zitrone
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1 Knoblauchknolle
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4 EL Olivenöl
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1 TL flüssiger Honig
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3 TL Bio Mediterranes Kräutersalz N°268
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4 Zweige Rosmarin (optional)
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3 EL schwarze Oliven
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1–2 EL Butter zum Braten
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300 g Ziegenfrischkäse
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Frisches Basilikum
Zubereitung
Zubereitung Herzhafte Pfannkuchen mit Ofengemüse
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebeln und die Zitrone in Spalten schneiden und die Knoblauchknolle halbieren. Alles auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Mit Olivenöl und Honig beträufeln, mit mediterranem Kräutersalz würzen und nach Wunsch mit Rosmarin belegen. 30 Minuten im Ofen rösten, bis die Zucchini goldene Ränder hat und die Paprika leicht karamellisiert. Zehn Minuten vor Ende der Backzeit die Oliven dazugeben. Zitronenspalten entfernen, die Knoblauchzehen aus den Knollen drücken und mit dem Gemüse vermischen.
Für den Pfannkuchenteig Mehl mit Salz mischen. Eier, Milch und Sprudelwasser einrühren bis ein glatter Teig entsteht. Die geschmolzene Butter unterrühren und den Pfannkuchenteig 15 Minuten ruhen lassen.
Vier Pfannkuchen jeweils in etwas Butter bei mittlerer Hitze ausbacken. Mit Ziegenfrischkäse bestreichen und halb oder vollständig mit dem Ofengemüse füllen. Frisches Basilikum zerkleinern und darauf verteilen. Leicht gefaltet oder eingerollt servieren.
