Spinatsalat mit Mandeln, Datteln & Pitabrot – orientalisch, frisch und voller Kontraste
Warum dieser Spinatsalat so besonders ist
- Frischer junger Spinat sorgt für eine zarte, grüne Basis.
- Süße Datteln bringen Tiefe und eine natürliche Süße.
- Geröstete Mandeln und Pitabrot liefern Crunch und Röstaromen.
- Sumach und Zitronensaft setzen frische, leicht säuerliche Akzente.
- Chiliflocken geben eine feine, angenehme Schärfe.
Was ist Sumach – und warum passt er so gut in diesen Salat?
Wann passt der Spinatsalat besonders gut?
- Als Vorspeise zu einem orientalisch inspirierten Menü
- Als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Lamm
- Als leichtes Hauptgericht mit zusätzlichem Feta oder Kichererbsen
- Als Highlight auf einem Sommerbuffet
Er ist in rund 30 Minuten fertig und lässt sich gut vorbereiten – das Pitabrot sollte allerdings erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden, damit es knusprig bleibt.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Spinat gut trocknen: Nach dem Waschen sollte der Spinat gründlich abgetrocknet werden, damit das Dressing ihn nicht verwässert.
- Pitabrot bei mittlerer Hitze rösten: Butter und Olivenöl nicht zu stark erhitzen. So entwickeln sich schöne Röstaromen, ohne dass Mandeln oder Brot zu dunkel werden.
- Säure zum Schluss abschmecken: Zitronensaft und Olivenöl erst am Ende zugeben und vorsichtig dosieren. So bleibt der Salat frisch und ausgewogen.
Häufige Fragen zum Spinatsalat Rezept
Kann ich den Spinatsalat vorbereiten?
Kann ich das Pitabrot ersetzen?
Ist der Salat vegetarisch oder vegan?
Welche Alternativen gibt es zu Mandeln?
Wie lange hält sich der Spinatsalat?
Ein Salat mit Charakter
Spinatsalat Rezept mit Mandeln Datteln & Pitabrot
Bewerte das Rezept mit Sternen | Bewertung von 14 Nutzer
Portionen
3-4
Vorbereitungszeit
15 min.
Kochzeit
15 min.
Orientalischer Spinatsalat mit Sumach, frisch gerösteten Pita Brot und Datteln – inspiriert durch Yotam Ottolenghi, den Autor von Jerusalem. Das Kochbuch.
Zutaten
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150 g junger Spinat
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1 Schalotte
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6–7 süße Datteln
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2 runde Pitabrote
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4 EL Bio Olivenöl
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2 EL weißer Essig
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50 g Butter
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3 TL Bio Sumach N°943
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1/2 TL Bio Chiliflocken N°054
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80 g gehackte Mandeln
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2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Die Schalotte in feine Ringe schneiden, die Datteln entsteinen und achteln, eine Prise Salz hinzugeben, dann die Mischung mit 2 EL Essig gut vermengen. Alles 15 Minuten stehen lassen und danach die ausgetretene Flüssigkeit weggießen.
Jetzt 3 TL Sumach, 1/2 TL Chiliflocken und 1/2 TL Fleur de Sel in einem kleinen Schälchen vermengen.
Die zwei Pitabrote, falls sie noch nicht kross gebacken sind, einmal in den Toaster stecken.
Die Butter und 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen (nicht zu heiß), dann das Pitabrot in mundgerechte Stücke reißen und mit den gehackten Mandeln in der Pfanne unter ständigem Rühren anrösten.
Die gerösteten Pitabrotstücke vom Herd nehmen und die vorbereitete Mischung mit Sumach, Chili und Salz unterheben.
Die Spinatblätter, die Mandel-Pitabrot-Mischung, die Schalotte-Dattel-Mischung in einer großen Schüssel vermengen. Dann mit ca. 2 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz abschmecken.
Tipp | Viele weitere tolle Rezepte findest du im Kochboch Jerusalem von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi.
