Bio Zitronengras gemahlen

Aroma und Verwendung

Auf Zitronengras triffst du vor allem in der vietnamesischen und thailändischen Küche, wo es für blumig-zitronige Noten sorgt und durch seine Frische ideal mit scharfen und salzigen Komponenten harmoniert. Für ein Zitronengras-Menü könntest du eine sehr große und abwechslungsreiche Speisekarte mit den verschiedensten Leckereien zusammenstellen: von aromatischen Suppen, über würzige Marinaden und Wok-Gerichte, vorbei an klassisch asiatischen Currys, feinen Fischgerichten bis hinein in die Dessert-Kategorie, die den Abend neben einem wohltuenden Tee oder exotischen Cocktails ausklingen lässt. 

Zitronengras als Star der asiatischen Küche – auch in Europa

Für europäische Gaumen bietet die fernöstliche Küche allerlei ungewohnte und überraschende Aromen, die vor allem durch ihre feine Abstimmung und die Balance der Geschmacksrichtungen begeistert. Den typisch asiatischen Gusto erhalten deine Gerichte nicht nur mit Zitronengras, sondern auch durch scharfe Chilis, Kaffir-Limettenblätter und die Zugabe cremiger Kokosmilch. So kannst du zum Beispiel ein leckeres Curry zubereiten, das sich mit Gemüseeinlage, Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten ganz leicht abwandeln und an die Vorlieben deiner Gäste anpassen lässt. Bio Zitronengras ist auch einer der Geschmacksträger unserer thailändischen Curry Gewürzmischungen: Bio Grünes Thai Curry oder Bio Rotes Thai Curry.

In Europa wurde Zitronengras deutlich früher eingesetzt, als du vielleicht erwartest: Schon im Mittelalter brachten Karawanen ihre Heil- und Gewürzpflanze aus den asiatischen Tropen auf den westlichen Kontinent. Allgemein blieb das Zitronengras aber eher eine Rarität, bis in den 1980er Jahren die asiatische Küche und Kultur zum Trend wurde: Ob Duftlampen oder leckere Currys, Zitronengras ist seither eine beliebte Komponente, um sich einen Hauch Exotik und Fernost nach Hause zu holen.

Süße Rezeptidee mit Zitronengras

Für viele asiatische Gerichte bildet Reis die Grundlage. Warum nicht auch in der süßen Küche? Milchreis ist ein beliebter Klassiker der europäischen Küche. Doch mit wenigen Handgriffen kannst du daraus eine fernöstliche Köstlichkeit zaubern: Nutze beim Kochen Kokosmilch und füge einfach etwas gemahlenes Bio Zitronengras hinzu. Als Beilage empfehlen wir exotisches Obst, zum Beispiel Mango. Ein perfektes Gericht um vom Urlaub zu träumen! 

Herkunft – Wo wächst Zitronengras?

Die ursprüngliche Heimat des Zitronengrases kann bis heute nicht genau festgelegt werden. Sicher ist aber, dass es sich um eine asiatische Pflanze handelt, die tatsächlich wie Gras aussieht und neben Zuckerrohr und Bambus zu den asiatischen Süßgräsern zählt. Heute wird auch in Südamerika, wo ein ähnliches Klima herrscht, Zitronengras angepflanzt, um die steigende Nachfrage befriedigen zu können. Das Bio Zitronengras, das du in der Rimoco Gewürzmanufaktur findest, stammt aus Thailand, wo es unter den besten Bedingungen angepflanzt wird und gemäß der Bio Qualitätsstandards wächst und gedeiht. 

Bio Zitronengras – frisch oder gemahlen?

In der asiatischen Küche wird Zitronengras, das quasi direkt im eigenen Garten wächst, meistens frisch genutzt. Dabei kommt lediglich der Stiel des Grases zum Einsatz, den man etwas anklopfen muss, damit er sein leckeres Aroma entfaltet.

Unser Bio Zitronengras ist hingegen getrocknet und fein gemahlen. In dieser Form wird es auch „Sereh“ genannt. Du fragst dich, warum wir kein frisches Zitronengras anbieten? Diese Entscheidung haben wir aus mehreren Gründen getroffen: Um dir ein authentisches Geschmackserlebnis zu liefern, muss unser Bio Zitronengras einen weiten Weg bis nach Deutschland zurücklegen. Die Haltbarkeit ist aber, wie bei allen frischen Lebensmitteln, begrenzt, weshalb du das Zitronengras nach deinem Einkauf schnell verzehren müsstest. Wir wollen dir stattdessen langlebigen Genuss liefern, sodass du auch spontan mit einem schnellen Griff ins Gewürzregal ein leckeres Asiagericht mit fruchtig-zitronigen Aromen zubereiten kannst. Darüber hinaus lässt sich Zitronengras gemahlen auch einfacher einsetzen: Der Spielraum verschiedener Zubereitungsarten wird größer, da du die Menge besser portionieren kannst und sich das Aroma gleichmäßiger im Gericht verteilen kann. 

Wissenswertes rund ums Zitronengras

• Nicht nur lecker, sondern auch reichhaltig: Zitronengras enthält wichtige Mineralien wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink und Eisen. 
• Der zitronig-frische Duft von Zitronengras lässt nicht nur die Herzen von Köchen und Feinschmeckern höherschlagen, sondern hat auch in kosmetischen Bereichen Anklang gefunden: Viele Dusch- und Badezusätze, aber auch Körpercremes und Seifen nutzen das ätherische Öl Citral im Zitronengras, um die Sinne zu betören.
• In der Thailändischen Heilkunde wird dem Zitronengras eine beruhigende Wirkung nachgesagt, weshalb es über Jahrhunderte als Tee zubereitet und beispielsweise gegen einen unruhigen Magen und Nervosität eingesetzt wurde. Die medizinischen Eigenschaften wurden in der europäischen Forschung zwar nicht nachgewiesen, aber mit deinem Bio Zitronengras von Rimoco kannst du ja einen Selbsttest in Sachen Entspannung starten. Viel Spaß beim Genießen!