Orangen-Ricotta-Crêpe

1. Eier, Milch, Mehl, 1 TL Arabischer Zucker und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Zur Seite stellen.
2. Eine Orange hauchdünn Schälen, Saft von drei Orangen auspressen. Saft und Schale zusammen mit Zucker, Arabischer Zucker und einer Zimtstange in einen Topf geben. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten zu einem Sirup verkochen lassen. Danach die Schale und Zimtstange entfernen. 
3. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sahne aufschlagen.
4. Ricotta aufschlagen und den Sirup sowie die weiße Schokolade unterrühren. Sahne unterheben. Die Creme für 30 Minuten ins Tiefkühlfachs deines Kühlschranks stellen.
5. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und bei mittlerer Hitze einen Crêpe goldbraun ausbacken. Warm stellen.
6. Zum Anrichten etwas Schokolade über den Crêpe reiben, drei Löffel kühle Creme und Beeren deiner Wahl in der Mitte verteilen und zuklappen. Mit allen Crêpes wiederholen.
7. Zuletzt Schokolade fein über die Crêpes raspeln. 

Tipp | Ein paar Orangenschalen kannst du in sehr kleine feine Streifen schneiden und unter die Ricotta-Creme mischen. Außerdem kannst du unser Orangenpulver verwenden, um die Füllung noch intensiver zu würzen.