Sommerrollen Rezept mit Tempeh
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Portionen
10
Vorbereitungszeit
20 min.
Kochzeit
25 min.
Ideal als Snack oder zum gemeinsamen Abendessen - lass deine Gäste das hauchdünne Reispapier selber belegen und rollen. So schmeckt es gleich viel besser! Die Zutaten kannst du vorbereiten und in kleinen Schälchen auf dem Tisch verteilen.
Zutaten
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1 Tasse Quinoa (rot oder weiß)
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1 EL Sojasauce
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Saft einer halben Limette
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10 Blätter Reispapier
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2 Karotten
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1 Brokkoli
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1 kleine Gurke
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1 Paprika
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1/2 Bund frischer Koriander
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1/2 Bund frische Minze
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1 EL Öl
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2 TL Bio Fruchtiges Mango Curry N°315
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1 Packung Tempeh
Zubereitung
Tempeh für 8 Minuten in köchelndem Wasser garen. Aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Nun in 1 cm breite Scheiben schneiden und mit Öl und Mango Curry für eine halbe Stunde marinieren.
Derweil Brokkoliröschen im Wasser gar kochen.
Quinoa vor dem Kochen gründlich waschen und nach der Packungsanleitung zubereiten. Danach mit Sojasauce und Limettensaft würzen und zur Seite stellen.
Das restliche Gemüse in sehr feine, rechteckige Streifen (1,5−3 mm breit - Julienne-Schnitt) schneiden und in kleinen Schälchen verteilen.
Etwas Öl in die heiße Pfanne geben und das marinierte Tempeh von beiden Seiten knusprig anbraten. Die Stücke Tempeh auf einen Teller mit Küchenrolle setzen und etwas abtropfen lassen.
Minze und Koriander fein hacken.
Die Reispapierblätter einzeln für 10-15 Sekunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen bis sie weich werden.
Das Reispapier auf einem Brett ausbreiten und die Mitte mit Quinoa, Gemüse, Kräutern und dem in Streifen geschnittenen Tempeh belegen.
Das Reispapier von einer Seite überklappen und vorsichtig die Seiten einklappen. Dann fest aufrollen. Das Ganze benötigt etwas Übung, daher nicht nach dem ersten Versuch entmutigen lassen ;-)
Mit Sojasauce, Erdnussdip oder scharfer Sriracha-Sauce servieren.
