Lachs mit Orangensauce und Fächerkartoffeln
Bewertung von 1 Nutzer mit 5.0 Sternen
Portionen
2
Vorbereitungszeit
15 min.
Kochzeit
30 min.
Ein absolutes Muss für alle Lachs Liebhaber! Die erfrischende Rosmarin-Orangensauce verwöhnt das zarte Lachsfilet mit fruchtig-mediterranen Aromen. Als perfekte Begleiter präsentieren sich die knusprig gebackenen Fächerkartoffeln, die mit intensivem Orangenpfeffer verfeinert werden.
Zutaten
KARTOFFELN
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8 kleine Kartoffeln
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2 EL Bio Olivenöl
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1 Zweig Rosmarin
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1/2 TL Bio Orangenpfeffer N°102
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etwas Bio Rosmarin Zitronensalz N°272
SAUCE
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1 Schalotte
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2 EL Marcella Olivenöl
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1 Zweig Rosmarin
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200 ml Gemüsebrühe
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200 ml Orangensaft
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Schale von 1 Orange
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1 EL Honig
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1 EL Apfelessig
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1/2 TL Bio Orangenpfeffer N°102
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evtl. Speisestärke
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Salz
LACHS
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400 g Lachsfilet (evtl. mit Haut)
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1/2 Zitrone
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1 EL Bio Olivenöl
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Rosa Salzflocken N°254
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Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung Hasselback-Kartoffeln
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln gut waschen und quer fächerartig einritzen. Trick 17: Die Kartoffel dabei zwischen zwei Kochlöffelstiele legen, sodass man die Kartoffel nicht komplett durchschneiden kann.
Olivenöl, gehackte Rosmarinnadeln, Orangenpfeffer und Salz verrühren.
Kartoffeln in eine kleine Ofenform legen und die Marinade darüber verteilen. Kartoffeln im Ofen in ca. 25-30 Minuten knusprig backen, dabei immer wieder das Öl, das sich auf dem Boden der Auflaufform sammelt, mit einem Löffel über die Kartoffeln träufeln.
Lachs und Orangens-Rosmarin-Sauce
Währenddessen Schalotte fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte und gehackte Rosmarinnadeln darin anschwitzen.
Gemüsebrühe und Orangensaft dazu geben, Orangenschale, Honig, Essig und Orangenpfeffer unterrühren und die Sauce einreduzieren lassen bis die Kartoffeln fertig sind (ca. 20 Minuten). Mit Salz abschmecken.
In der Zwischenzeit Lachs mit Zitronensaft beträufeln und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl ca. 5 Minuten pro Seite anbraten.
Lachs und Kartoffeln auf zwei Teller geben und die Sauce darüber verteilen.
Tipp | Falls die Sauce am Ende noch zu flüssig ist, etwas Speisestärke in einer kleinen Menge Wasser anrühren und die Sauce damit andicken.
