Shakshuka Rezept mit Aubergine
Bewertung von 1 Nutzer mit 5.0 Sternen
Portionen
4
Vorbereitungszeit
10 min.
Kochzeit
40 min.
Das israelische Nationalgericht Shakshuka ist die perfekte Idee für dein Sonntags-Brunch!
Zutaten
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Auberginen
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5 EL Olivenöl
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2 Knoblauchzehen
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1 kleiner Bund Koriander
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1 kleiner Bund Petersilie
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2 Dosen stückige Tomaten
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2 EL Bio Shakshuka Gewürz N°751
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1/2 TL (brauner) Zucker
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2 EL Tahina (Sesampaste)
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Salz
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4 Eier
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Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
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150 g Feta
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Fladenbrot zum Servieren
Zubereitung
Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Auberginen in große Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 3 EL Olivenöl und etwas Salz vermischen. Im Ofen 30–40 Minuten rösten, bis die Auberginen goldbraun und weich sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Knoblauch und Kräuterstängel fein hacken und in einer großen Pfanne im restlichen Olivenöl anschwitzen. Tomaten, Shakshuka Gewürz, Zucker und etwas Salz dazu geben und die Tomatensauce so lange bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Auberginen fertig sind. Ab und zu umrühren, damit nichts am Pfannenboden festklebt.
Tahina und Auberginen unterrühren, die Sauce mit Salz abschmecken und bei Bedarf mit ein bisschen Wasser verdünnen. Mit einem Kochlöffel vier Mulden formen und jeweils ein Ei hineingeben. Das Eiweiß mit einer Gabel leicht mit der umliegenden Tomatensauce vermischen. Zugedeckt 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt ist.
Shakshuka mit abgeriebener Zitronenschale, Feta und gehackten Kräutern bestreuen und mit Fladenbrot servieren.
