Süßkartoffel-Kumpir Rezept
Bewertung von 1 Nutzer mit 5.0 Sternen
Portionen
2
Vorbereitungszeit
20 min.
Kochzeit
60 min.
Das typisch türkische Street Food Kumpir ist in Deutschland noch ein Geheimtipp. Wir haben ein ganz einfaches Rezept mit Süßkartoffeln für dich. Das Schöne dabei: du kannst dein Topping gestalten wie du möchtest. Wir haben uns für ein knackiges Salat-Topping entschieden. Mindestens genauso gut passt aber auch Hackfleisch mit einer Sour Cream oder eine mediterrane Füllung mit Oliven und Fetakäse!
Zutaten
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2 mittelgroße Süßkartoffeln
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2 EL Olivenöl
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250 g Kirschtomaten
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1/2 Gurke
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1 rote Paprika
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1 kleine rote Zwiebel
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1 Handvoll schwarze Oliven
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Einige Zweige Minze
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Ein kleiner Bund Koriander
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100 g Feta
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4 EL Olivenöl
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2 EL Granatapfelsirup
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Saft von 1/2 Zitrone
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Salz
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2 TL Bio Pul Biber N°738
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3 EL Tahini
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5 EL Wasser
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1 EL Zitronensaft
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1 kleine Knoblauchzehe
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Salz
Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Süßkartoffeln waschen und trocken tupfen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen in ca. 1 Stunde weich garen.
Inzwischen Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden, rote Zwiebel fein würfeln. Oliven in Streifen schneiden, Minz- und Korianderblätter hacken. Eine kleine Handvoll Kräuter aufbewahren, den Rest mit den anderen Salatzutaten in einer Schüssel vermischen.
Für das Dressing Olivenöl, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Salz und Pul Biber verrühren, unter den Salat mischen und ziehen lassen bis die Süßkartoffeln gar sind.
Tahina mit Wasser, Zitronensaft, zerdrücktem Knoblauch und Salz zu einer cremigen Sauce verrühren und beiseite stellen.
Süßkartoffeln auf zwei Teller legen, längs halbieren, aber nicht durchschneiden und mit dem Salat füllen. Feta darüber verteilen und die Tahinasauce mit einem Löffel über die gefüllten Süßkartoffeln träufeln. Mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Tipp | Das Originalrezept wird mit Ofenkartoffeln (mehligkochend) serviert. Dazu kochst du sie am besten 15 Minuten vor und folgst dann unserem Rezept. Du kannst die Süßkartoffel auch in der Grillglut zubereiten. Sie benötigen ungefähr 25 Minuten.
