Zitronenrisotto Rezept mit Spargel
Bewertung von 1 Nutzer mit 5.0 Sternen
Portionen
3-4
Vorbereitungszeit
10 min.
Kochzeit
25 min.
Sobald der erste Spargel auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt zu kaufen ist, musst du dieses Risotto kochen. Zitronensalz und Zitronenpfeffer geben dem Reisgericht ein angenehm fruchtig-säuerliches Aroma.
Zutaten
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250 g Risottoreis (Arborio)
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1 Bund grüner Spargel
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1 Zwiebel
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1 Zitrone (Saft & Schale)
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750 ml Gemüsefond
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160 g Butter
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100 ml Weißwein
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100 g Parmesan
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Olivenöl
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5-10 Bio Safranfäden N°920
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1-2 Prisen Bio Zitronensalz N°275
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1 TL Bio Zitronenpfeffer N°104
Zubereitung
Safranfäden in 2 EL warmen Wasser ziehen lassen.
Die Zwiebel schälen und klein hacken. Den Spargel waschen und die holzigen Teile entfernen. Den Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden, die Spitzen ganz lassen.
Die Zwiebel und Spargel-Stücke in einem großen Topf mit 80 g Butter anschwitzen. Den Reis hinzugeben und mit Weißwein ablöschen.
Die Herdplatte auf eine niedrige Stufe stellen. Eine Kelle Brühe dazugeben und unter Rühren aufsaugen lassen. So die ganze Brühe Kelle um Kelle verarbeiten bis das Risotto cremig ist.
Nun die restliche Butter, die Safranfäden, Zitronensaft und den frisch geriebenen Parmesan einrühren. Mit Zitronenpfeffer und Zitronensalz abschmecken.
Zum Schluss das Risotto mit Zitronenabrieb garnieren.
