Bio Geräucherter Weißer Pfeffer

Aroma und Verwendung von geräucherter Weißer Pfeffer

Eine milde Pfefferschärfe in Kombination mit edlen Raucharomen: Diese Delikatesse aus den Bergen Sri Lankas bereichert alle Gerichte, denen die Tiefe und Kraft des Gewürzes gut zu Gesicht stehen! Die klassische Schärfe des weißen Pfeffers mit der besonderen, rauchigen Schinkennote ist so zum Beispiel der perfekte Begleiter zu kurzgebratenem hellen Fleisch: Frisch geschrotet und direkt am Tisch über einen saftigen Hähnchenschlegel gestreut entfaltet er sein volles und vielschichtiges Aroma. Natürlich passt er aber auch zu allen gegrillten Fleischsorten hervorragend! 

Vegetarier aufgepasst! Nicht nur in Fleischgerichten kommt die köstliche Rauchnote gut zur Geltung. Auch, wenn du ihn zu Gemüse oder Käse kombinierst, setzt das tiefe Aroma des Weißen Pfeffer geräuchert völlig neue Akzente. Frisch gemahlen über einem Teller heißer Käsespätzle kannst du den vollen Geschmack der Hüttenjause ganz ohne Bestandteile wie Schinken oder Speck genießen. Die natürliche Räuchernote sorgt auch in einem Ratatouille für mehr Tiefe im Gericht oder veredelt marinierten Grillkäse. Probiere dich aus und verwende einfach etwas Weißer Pfeffer geräuchert zum Marinieren unseres Halloumi Käse mit Himbeer Rucola Salat. Lecker!

Rezept | Halloumi Käse mit Himbeer Rucola Salat

Für dich darf‘s gerne etwas mehr Gemüse sein? Kein Problem … der geräucherte Weiße Pfeffer ist der perfekte Begleiter für unheimlich viele Gemüsegerichte, -sorten und -suppen! Kohlrabi, Blumenkohl, Spargel oder Fenchel harmonieren besonders gut mit der sanften Schärfe des Pfeffers – und seiner dezenten Schinken-Note. Versuche dich an unserem Risotto alla Milanese mit frischem Spargel und gönne dem Gemüse als i-Tüpfelchen einen Hauch Weißer Pfeffer geräuchert. Wir versichern dir, du wirst es lieben! 

Rezept | Risotto alla Milanese kombiniert mit Spargel

Oder magst du noch etwas mehr Spannung auf dem Teller? Ein bisschen mehr wohlige Wärme von innen? Dann probiere das Gewürz zu heißen Gemüsesuppen!

Rezept | Cremige Schwarzwurzelsuppe mit Speck

Mit etwas Unterstützung durch die rauchige Schärfe des Geräucherten Pfeffers, wird sie zur absoluten Wunderwaffe gegen nasskaltes Herbstwetter.

Apropos Herbst: Geht es dir auch so? Ab dem Herbst haben leckere Soßen Hochkonjunktur. Den gesamten Winter begleiten sie uns bis ins Frühjahr hinein: Zu Gemüse und Fleisch, Klößen und Nudeln, Fisch und Krustentieren. Ja sogar zum Nachtisch werden in den kühlen Monaten heiße Soßen gereicht! Auch hier kann unser Weißer Pfeffer geräuchert auftrumpfen: Vor allem zu hellen Soßen harmoniert das warme Aroma wunderbar. Ob in einer Bechamel-Soße zum Rosenkohl, der cremigen Kapernsoße zu Königsberger Klopsen oder im Ragout Fin mit feinem Kalbfleisch, Erbsen und Spargel – die rauchige Pfefferschärfe lässt sich mit nahezu allen herzhaften Soßen kombinieren. Die ausgeprägte Aromatik des geräucherten Weißen Pfeffers verleiht der deftigen Hausmannskost eine elegante Note. Damit wird dein Sößchen nach Uromas Rezept im Handumdrehen zum Gourmet-Gericht! 

Für die besonders Mutigen unter euch: Die wohltuende Schärfe des geräucherten Pfeffers schmeckt übrigens genial in Verbindung mit Vanille! Wenn du also in den Wintermonaten einen warmen Gewürzkuchen mit Vanillesoße servierst, trau‘ dich einfach mal, etwas Neues auszuprobieren. Mahle den Pfeffer ganz fein im Mörser, und streue ihn ganz dezent als i-Tüpfelchen über dein fertig angerichtetes Dessert. Wir sind gespannt, was du dazu sagst!

Das Beste zum Schluss – haben wir uns gedacht, und uns diesen Tipp für die Verwendung des geräucherten Weißen Pfeffers bis zuletzt aufgespart. Wir finden: Unverzichtbar ist unsere erstklassige Pfeffer-Spezialität zu frisch gebratenem Lachs! Auch und vor allem in der Kombination mit frischer Zitrone hebt das tiefe Aroma des eleganten Gewürzes den intensiven Geschmack des Edelfischs auf neue Geschmacksebenen. Als Rezeptvorlage kannst du dir zum Beispiel unsere Lachs-Spieße mit Zitronensalz anschauen, bei denen du einfach den Orangenpfeffer durch den geräucherten Weißen Pfeffer ersetzt. Aber auch „frei Schnauze" kannst du mit etwas geräuchertem weißem Pfeffer über gebratenem Lachs oder frischen Meeresfrüchten mit festerem Fleisch nichts verkehrt machen.

Rezept | Lachs-Spieße mit Zitronensalz

Woher kommt unser geräucherter Weißer Pfeffer?

Unser Geräucherter Weißer Pfeffer ist ein Sri Lanka Bergpfeffer: Er wächst im tropischen Klima der Bergregionen Sri Lankas. Die vollreifen Pfefferbeeren werden von Hand geerntet, geschält und so zu den cremeweißen Pfefferkörnern weiterverarbeitet.

Wie erhält der geräucherte Weiße Pfeffer sein unverkennbares Raucharoma?

Hast du schon mit geräuchertem Pfeffer gearbeitet? Bis vor kurzem war diese Art der Veredelung für Pfeffer noch relativ unbekannt. Doch das warme Aroma, das an Schinken erinnert, harmoniert einfach wunderbar mit der milden Schärfe der Premium-Pfefferspezialität! Dazu werden die cremeweißen Pfefferkörner bis zu sieben Tage lang kalt geräuchert. Dabei werden sie täglich gewendet und durchmischt, sodass sich das Raucharoma optimal verteilen kann. Das Ergebnis ist eine Kombination der wunderbaren Pfefferaromen, die durch die schonende Verarbeitung der Kalträucherung erhalten bleiben, und der ausgeprägten Rauch-Aromatik edler Hölzer. Wenn es dir so geht wie uns und du vom tiefen Aroma des Pfeffers begeistert bist, teile uns gerne deine Erfahrungen mit! 

Worauf sollte ich bei der Verwendung von geräuchertem Weißem Pfeffer achten? 

Gute Nachrichten: Du kannst bei der Verwendung von unserem Pfeffer nicht viel falsch machen! Durch das intensive Aroma genügt meist eine geringe Menge Gewürz – taste dich einfach langsam an die richtige Menge heran. Auch ist es sinnvoll, den geräucherten Pfeffer beim Kochen erst gegen Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. Auf diese Weise bleibt sein volles Aroma am besten erhalten. Er eignet sich auch hervorragend zum Nachwürzen bei Tisch, frisch aus der Pfeffermühle oder dem Mörser. 

Habt ihr noch einen Tipp?

Ein absolutes Must-Have mit der Pfefferspezialität ist eine schmackhafte Würz-Butter! Bereite sie einfach wie eine Kräuterbutter zu: Ein warmes Stück Butter mit der Gabel zerdrücken und nach Wunsch mit deinen Lieblingskräutern wie zum Beispiel Rosmarin, Knoblauch und Koriandersamen würzen. On top eine gute Prise geräucherter Weißer Pfeffer. So lässt sich die Butter im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren und bringt auch dich beim Genuss eines frisch gebratenen Stück Fleischs zum Dahinschmelzen! Und das Beste ist: Auf geröstetem Brot oder Baguette ist sie auch für Vegetarier der pure Genuss.