Das beste Tahina für schmackhafte Gerichte
Was ist Tahina? Herstellung aus gerösteten Bio Sesamsamen
Unser Tahina ist eine Paste aus feingemahlenen, leicht gerösteten Sesamsamen. Ursprünglich stammt es aus der arabischen Küche.
Es gibt zwei Arten von Tahina: eine aus geschältem und eine aus ungeschältem Sesam, wobei die aus ungeschältem Sesam dunkler ist. Besonders beliebt ist die Verwendung von Sesam, der aus kontrolliert biologischem Anbau stammt.
Tahina wird aus Sesamkörnern hergestellt, die in Wasser eingeweicht und dann zerkleinert werden, um die Kleie von den Körnern zu trennen. In Deutschland wird Tahina oft in kleinen, traditionell arbeitenden Betrieben hergestellt, die auf Qualität und Nachhaltigkeit achten.
Rezepte mit Tahini aus Bio Sesam
Tahina ist eine Grundzutat von Hummus, einem Mus aus Kichererbsen, dem bis zu 20 % Tahini bzw. Sesampaste zugesetzt werden kann. Tahini wird auch als Beilage oder als Dip gereicht, dazu wird es mit Zitronensaft und Knoblauch vermischt und oft mit Sumach abgeschmeckt.
Für die Herstellung von Tahina werden am besten geschälte und geröstete Sesamsamen verwendet. In Vorderasien ist Baba Ghanoush verbreitet, ein Dip aus gegrillten, pürierten Auberginen und Tahina. Tahina kann auch für die Zubereitung von Halva verwendet werden.
Salate und Saucen mit Tahin
Tahina ist ein echtes Multitalent in der Küche. Besonders beliebt ist sie als Basis für Salate und Saucen – ob klassisch in Hummus oder kreativ mit Kräutern, Gewürzen und frischem Gemüse verfeinert. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einem festen Bestandteil in vielen Küchen und sorgt für feinen, nussigen Geschmack in zahlreichen Gerichten.
Tahini in Dressings & Saucen – so vielseitig kann’s sein:
• Zitronen-Tahina-Dressing: Tahina, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch, Salz – perfekt für knackige Salate oder als Topping für Falafel.
• Tahina-Joghurt-Sauce: Tahina, Naturjoghurt, Knoblauch, Minze – super zu Ofengemüse, gebratenem Blumenkohl oder als Dip.
• Miso-Tahina-Sauce: Tahina, helle Misopaste, Sojasauce, Ahornsirup – toll für Bowls, Reisgerichte oder gegrillten Tofu.
• Tahina-Kräuter-Dressing: Tahina, Zitronensaft, frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander – ideal zu gegrilltem Gemüse oder Couscous-Salat.
• Scharfe Harissa-Tahina-Sauce: Tahina, Harissa, Knoblauch, etwas Wasser – als würzige Sauce zu Wraps, Fleisch oder Grillgemüse.
Tipps und Variationen
Um die Vielfalt von Tahina-Rezepten zu erhöhen, können verschiedene Zutaten hinzugefügt werden, wie zum Beispiel Honig für eine süßliche Note oder rote Paprika für eine schärfere Variante. Es ist auch möglich, Tahina mit anderen Ölen wie Olivenöl oder Avocado-Öl zu mischen, um die Konsistenz und den Geschmack zu variieren.
Darüber hinaus kann Tahina als Ersatz für andere Fette in Backrezepten verwendet werden, um diese kalorienarmer zu machen. Diese Tipps und Variationen bieten zahlreiche Möglichkeiten, Tahina in der Küche kreativ einzusetzen und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.
Anwendung und Tipps
Tahina ist auch eine beliebte Zutat für die Zubereitung von Mus – allen voran Hummus. Dabei kommt es vor allem auf die Qualität an: Hochwertige Tahin-Produkte bestehen zu 100 % aus biologischen Sesamsamen und überzeugen mit einer angenehm cremigen Textur und ihrem natürlich-nussigen Geschmack. Der Inhalt der Verpackung spielt dabei eine wichtige Rolle.
Damit Tahina lange frisch und aromatisch bleibt, solltest du es kühl und trocken lagern. Achte beim Kauf am besten auf Qualität und Herkunft – zum Beispiel von einem verlässlichen Hersteller wie der Königsteinmühle. Die Zertifizierung wird ebenfalls durch die Ökokontrollstelle DE-ÖKO-006 zertifiziert.
Lagerung Yuvals Tahina
Beim Kauf von Tahina sollte man auf die Inhaltsstoffe und die Herkunft achten. Produkte mit dem Bio-Siegel, wie Yuvals Tahina von der Königsteinmühle, garantieren eine ökologische Produktion. Es ist auch wichtig, die Lagerungsbedingungen zu beachten, um die Qualität und Haltbarkeit von Tahina zu erhalten. Tahina sollte in einem dunklen, trockenen Ort gelagert werden, um die Oxidation zu vermeiden und den Geschmack zu erhalten. Bei der Bestellung online sollte man auf die Lieferbedingungen achten, um sicherzustellen, dass das Produkt frisch und in gutem Zustand ankommt. So bleibt die Tahina lange haltbar und behält ihren vollen Geschmack. Sollte sich das Sesamöl vom Mus absetzen, einfach vor der Verwendung gut umrühren – und schon ist die Tahina wieder cremig.