Pikante Aubergine mit Tahini-Joghurt und Granatapfelkernen

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 
2. Granatapfelsirup, Olivenöl, Pequin Chili und Salz gut mischen. Danach die Auberginenscheiben mit der Marinade bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für 25-30 Minuten in den Ofen geben.
3. Derweil den Dip vorbereiten: Joghurt und Tahini mischen - mit Pfeffer und Salz gut abschmecken.
4. Den Granatapfel halbieren und die Körner lösen: Am besten klappt das mit dem Kochlöffel. Nach dem Halbieren von außen kräftig auf die Schale vom Granatapfel klopfen, dann fallen die Kerne heraus.
5. Die Petersilie grob hacken. Aubergine und Tahini-Joghurt auf dem Teller anrichten. Mit Granatapfelkernen, Petersilie und Sumach bestreuen.

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